さあ 召し上がれ

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牡蠣の塩辛レシピ

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牡蠣の塩辛

<材料>
  生食用牡蠣   1kg、 塩  大さじ 3.5

  韓国産粉唐辛子(甘口)  大さじ 3〜4杯

  にんにく     2片、 ショウガ  ひとかけ


 <作り方>
 _顔擇録形なものを用意して、うすい塩水でふり洗いをしてよく水分を切ってから、もう一度、今度は酢洗いします。
日持ちと衛生上も考えて我が家では酢洗いします。(酢洗いしなくても出来ます) 酢を少し振りかける程度で、さっとまわしかけザルに上げてよく切ります。
容器に入れて塩、粉唐辛子を加えてよく混ぜて蓋をして冷蔵庫で2〜3日置きます。

 ◆。押腺各経ってから、にんにく、ショウガを混ぜ冷蔵庫の中で寝かせます。

  10日ほど漬けると、澄んだ水になり食べられるようになります。食べられる分だけ取り出して、小口ネギやレモン汁、ハチミツ(あれば梨を擂ったもの)を加えて混ぜ合わせて下さい。


 日が増すごとに、寝かすごとに美味しくなり、辛味も抜けてきます。 酸味も出てきて、味の変化が楽しみです。 

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