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天ぷらの材料はなんでもいいとおもいます。
 【材料】
イカ サツマイモ レンコン オクラ おなす たまねぎ ちくわ 【下ごしらえ】
サツマイモ・・・７〜８mm幅に切って、チンする レンコン・・・５ｍｍ幅に切って、酢を入れたお湯でゆがいておく。
オクラ・・・塩でもんで、ヘタを切って湯がいておく。
たまねぎは串がたに切ってくずれないように爪楊枝をさしておく
竹輪を４等分に。。。 なすはヘタをとって乱切りに。。。（揚げる直前にする） イカは中わたをとって皮をめくって、薄皮もとっておく。
キッチンペーパーで水分を取って、小麦粉を振っておく。 【作り方】
天ぷらの衣は冷たいボールに卵一個を入れて冷水（氷水）１カップを入れて太めの箸でまぜる。ふるって冷やしておいた小麦粉１２０ｇを入れて、ざっくりと混ぜる。 混ぜすぎはダメです。
材料は小麦粉をふるっておく。
竹輪は衣に青海苔をいれると磯の香りが。。。
なすは素揚げに。。。
＊＊ 天つゆ ＊＊
だし：みりん：醤油 の割合は ４：１：１です。 鍋にみりん４０ccをいれて火をつけよく沸騰させる。 （アルコール分をとばす） だし１６０ccを入れて沸騰直前に醤油４０CC（濃い口醤油２０cc・薄口醤油２０cc）を入れる。 最後に追いかつお５ｇを入れてフキンでこす。 ☆夏は薄口醤油 ☆冬は濃い口醤油 がいいと思います。 ※天ぷらの衣と天つゆの割合は以前パートに行ってた時の社員食堂のレシピから。。。 ※小麦粉は冷蔵庫で保存する。。。
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はじめまして。こんにちは。
野菜のてんぷらって、ついつい・・衣をつけすぎてしまうんですよね（汗） 天つゆも、割合が大事なんですね。 教えていただいてありがとうございます。 これを機会に、ぜひ仲良くしてください。
2014/5/15(木) 午後 3:23
はじめまして〜♪ りぼんさん
ご訪問ありがとうございます。お返事が遅くなってごめんなさいね。
そうそう、ついついやってしまいますね。でも氷水を使うとカラッとあがるから気にならないですよ。
ありがとう♪
こちらこそこれからもよろしくお願いしますね♪
[ SNOW@料理日記 ]
2014/5/17(土) 午後 11:08
冷たい水を使うんですね(^^♪ありがとうございます。
こちらこそ、よろしくお願いします
2014/6/3(火) 午後 10:41
こんばんは〜♪ りぼんさん
お返事が遅くなってごめんね。
そう冷たい水を。。。
小麦粉も冷蔵庫で冷やしておいたほうがいいですよ。
ちょっと現実世界が忙しくってなかなか更新ができないけど、時間があるときはお邪魔しに行きますね♪
ありがとう♪
[ SNOW@料理日記 ]
2014/6/10(火) 午後 11:08