ハモの落とし

夕方、スーパーに行ったら

　　ハモが半額で売っていたので買うてきました。

　

　①　鱧を２ｃｍ幅ぐらいに切っていく。（すでに切ってありました）

　②　沸騰した鍋に塩を一つまみ入れて湯通しする。（冷シャブの要領です）

　　　穴あきお玉を使うと綺麗に花が咲きます。

　③　氷水の中に入れる。

　④　盛り付ける

　⑤　梅肉は梅干を２個ぐらいこそげて醤油。､みりんを入れて味を整える。

盛り付けはガラスの鉢に氷を敷き詰めて盛り付けます