SNOWのお料理日記

壬生菜のおかいさん

今年は七草粥ではなく壬生菜のお漬物を入れたおかいさんを食べました。

以前の京都新聞のレシピを参考にして。。。

お米からではなく、ご飯からおかいさんにしました。

白味噌仕立てのお雑煮

【材料】
　丸小餅
　雑煮大根
　金時人参
　こいも

　白味噌

【作り方】
①　昆布だしを作る

②　雑煮大根・金時人参・こいもは輪切りにして、大きめのお鍋に入れて①の昆布出汁を入れて煮込む（お味噌汁を作る要領です）

③　具材がやわらかくなったら白味噌を入れて溶かす。

④　③の中に小餅をいれてやわらかくなるまで煮込む。（つきたてのお餅を冷凍にしているのですぐにやわらかくなります）

④　おわんに④を入れて鰹節をのせて出来あがりです。

 ※　元旦・2日・3日の朝にお雑煮を作って食べます。　

 ※　何事もまるく角が立たないようにと縁起をかついで雑煮大根・金時人参・こいもは輪切りにします。

今年のお正月 2017

早いもので2017年が明けて。。。もう13日。。。

去年の暮れ12月中ごろに父が一時危篤状態になって。。。幸い持ちなおしたけど。。。いつまた再発するかがわからない。。。

とてもお正月を迎える気分になれへんなあ〜と、弟らと相談して元旦はみんな病院に集合して父と集合写真を撮って解散することにしました。

年末は風邪が流行っていて、病棟自体が面会規制で。。。元旦に16人が面会できるかどうか心配だったけど。。。師長さんのご好意でナースステーション前で写真を撮る許可をもらいました。

元旦当日は全員手を消毒してマスクをして父を迎えました。　師長さんは写真を撮るときだけはマスクをはずしてもいいよ。ってゆうてくれやはって。。。もう感謝でいっぱいです。　来年のお正月はもしかしたら父はもういないかもしれないけど。。。もう思い残すことはないですね。　師長さんや介護師さん看護師さんに感謝でいっぱいです。

　  

上の弟は午後から予定をいれてしまったので、下の弟家族とでくら寿司へお昼を食べにいきました。

夜は息子一家とすき焼きをしました。　

---

今年のおせち料理です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一の重

       

     　　　 黒　豆　　　　　　　　栗きんとん　　　　　　　　紅白なます

       

   　　　ゴマメ　　　　　　　　　酢レンコン　　　　　　　　数の子

※　昆布巻き・紅白かまぼこ・菊花漬けは生協で買いました。

　　　　　　　　　　　　　　　

二の重

       

        　くわい　　　　　　　　　三色こんにゃく　　　　　　　棒だら

    

       ふきの土佐煮　　　　　　　たたきごぼう

　　　　　　　　　　　　　　　

三の重

 

       

   　　お煮しめ   　　　　　　　　　こいも　　　　　　　　　たけのこ

レンコンのはさみ揚げ

前日にハンバーグの種が残ったのでレンコンを買うてきてはさみ揚げを作りました。

【材料】
　レンコン
　酢　少々

　ハンバーグの種

　小麦粉・卵

【作り方】
　①　れんこんの皮をむいてを5mm幅に切り、酢水につける。

　②　れんこんの水気を拭き取り、お皿などに並べて全体に小麦粉を付け余分な粉を払い落としてハンバーグのたねを適当な量を取って挟む。 （小麦粉は茶こしに入れて振るといいです。）

　③　サンドにしたレンコンを全体に小麦粉をまぶして、天ぷらの衣の中をくぐらせてサラダ油でじっくりと揚げる。

※　普通片栗粉をつけてあげるそうですが、片栗粉だけだったら油がいたんで使えなくなるので小麦粉を溶いてあげました。

※　天ぷらにしたので、ほかにも竹輪や三度豆にかぼちゃなどもあげました。

とうもろこしご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料】
米　・・・　２合
とうもろこし　・・・　１/２〜１本
お塩　・・・　小さじ１と１/３
お酒　・・・大さじ１/２（好みで）

【作り方】

①　とうもろこしは皮をむいて根元を切り落とし、実をむきやすくするために半分に切ります。
　　まな板の上にとうもろこしを縦に置いて、芯のまわりの実を包丁で切り落とします。

②　炊飯器にといだお米と塩と①のとうもろこしを入れて軽く混ぜて、炊飯器の炊き込みご飯のスイッチを入れて炊く。

③　炊き上がったら酒大さじ1/2ほどを全体にひと振りして蒸らし、全体を底からさっくり混ぜ合わせて完成です。