SNOWのお料理日記

レンコンのはさみ揚げ

前日にハンバーグの種が残ったのでレンコンを買うてきてはさみ揚げを作りました。

【材料】
　レンコン
　酢　少々

　ハンバーグの種

　小麦粉・卵

【作り方】
　①　れんこんの皮をむいてを5mm幅に切り、酢水につける。

　②　れんこんの水気を拭き取り、お皿などに並べて全体に小麦粉を付け余分な粉を払い落としてハンバーグのたねを適当な量を取って挟む。 （小麦粉は茶こしに入れて振るといいです。）

　③　サンドにしたレンコンを全体に小麦粉をまぶして、天ぷらの衣の中をくぐらせてサラダ油でじっくりと揚げる。

※　普通片栗粉をつけてあげるそうですが、片栗粉だけだったら油がいたんで使えなくなるので小麦粉を溶いてあげました。

※　天ぷらにしたので、ほかにも竹輪や三度豆にかぼちゃなどもあげました。

ハモの落とし

夕方、スーパーに行ったら

　　ハモが半額で売っていたので買うてきました。

　

　①　鱧を２ｃｍ幅ぐらいに切っていく。（すでに切ってありました）

　②　沸騰した鍋に塩を一つまみ入れて湯通しする。（冷シャブの要領です）

　　　穴あきお玉を使うと綺麗に花が咲きます。

　③　氷水の中に入れる。

　④　盛り付ける

　⑤　梅肉は梅干を２個ぐらいこそげて醤油。､みりんを入れて味を整える。

盛り付けはガラスの鉢に氷を敷き詰めて盛り付けます

ハヤシライス

【材料】
　たまねぎ　
　牛肉
　ハヤシライスのルー

【作り方】
　ルーの箱の裏を見て作りました。

※　ハヤシライスのルーはデミグラスソースの元になるので、翌日は残ったルーにきのこと赤ワインを少々たすと、きのこのデミグラスソースになります。
ハンバーグを作ってハンバーグにかけます。

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ハンバーグのデミグラスソースかけ
前日に残ったハヤシライスの具にシメジを足して作りました。　
シメジは湯がいてから入れました。

お肉も入っていたのでおいしかったです。

デミグラスソースの作り方は↓こちらを。。。

　　　　　　　http://blogs.yahoo.co.jp/syokutaku201368/41244520.html

オムレツ

【材料】

キャベツ・・・ざく切りに。。。

牛肉・・・切り落としやこま切れで。。

卵

【作り方】

　① キャベツを炒めて塩コショウして、別のお皿にとります。
 

　② 次に牛肉を炒めて砂糖と濃い口しょうゆで味付けをして①のお皿にとってあったキャベツをいれて混ぜます。
長く炒めると牛肉が硬くなるので、キャベツをいれたら混ぜ合わすだけでいいと思います。

　③ フライパンに溶き卵を流し薄焼き卵を作る要領で。。。

　

　④ ③の上に②の具をのせてフライ返しで卵をまくようにしてお皿に移す

我が家で一番シンプルなキャベツと牛肉だけのオムレツです。
これは亡くなったお姑さんがよく作っていました。
キャベツと牛肉と卵だけなので、給料日前になると我が家の食卓に出てきました。

クリスマス・ローストチキン

イブはローストチキンで。。。

年に一度の骨付き肉をかぶりつくのが楽しみで。。。

毎年、家で焼いていましたが。。。

今年は買いに行くのがちょっと遅くって。。。

スーパーにいったら出来合いのものしか売ってなかったです(^^;