SNOWのお料理日記

冬瓜のあんかけ

スーパーで1/4に切った冬瓜が98円の半額で売っていたのでこうてきました。

①　皮をむいて種を取って２ｃｍ幅ぐらいに切って水につけておく。（20分ぐらい)

②　鍋にお湯をわかして塩少々と①を入れて柔らかくなるまでゆでる。

③　鍋に出汁、酒、みりん、薄口醤油、濃い口醤油をいれて、沸いたら、②を入れてふたをして、弱火で15分煮て火を止めて冷めるまでおいておく。

④　火をつけ、沸いてきたら水溶きかたくりをいれて、とろみをつける。

⑤　器に盛って、おろししょうがを天盛りする。

※しょうがを買うのを忘れたので天盛りはないです。

菜の花の辛し和え

【材料】
菜の花
薄口醤油
すりゴマ
練りからし（チューブでOK)

【作り方】
①　菜の花の先の柔らかいところを使います。　

②　たっぷりのお湯に塩を入れて①を湯がいて、ざるに取り水気を切る。

③　ボウルに薄口醤油・すりゴマ・練りからしを入れて混ぜ②を入れて和える

※　菜の花が値引きで売っていたので買うてみました。

※　ネットをするまで菜の花が食べられるとは知らなかったです。
　　菜の花は種から菜種油を採るだけと思っていました。

ひろうすのきのこあんかけ

【材料】
　ひろうす
　
きのこ類
　しめじ
　えのき
　まいたけ
　しいたけなどなど。。。

　片栗粉

【作り方】

①　鍋にお湯をわかしてひろうすを入れてしばらく煮て油抜きをする。　

     ざるにあげておく

②　鍋にだし・砂糖・みりん・醤油を入れて一煮立ちしてから、①のひろうすをいれて数分炊く。しいたけ・えのきだけ・シメジを入れて煮ます。

③　②のなかにきのこ類をいれてしばらく煮る。

④　仕上げに水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。

※　食べてみたらひろうすは味がしみてなかったです。きのこ類はおいしかったです。
　　この次はひろうすをもうちょっと長い目に煮てみようかと思います。

白菜のコンソメ煮

【材料】

　白菜

　ベーコン

　コンソメ（固形）

　卵・・・落とし卵に。。。

【作り方】

①　白菜とベーコンにかぶるくらいの水を入れてコンソメを入れて煮る。
仕上げに味をみてお醤油を少々入れる。

②　別のお鍋にお湯をわかしてお酢を少々いれてかき回します。その中に割っておいた卵をそ〜と入れて固まってきた卵白を箸で黄身にかぶせるように形を整えます。。。と、ここまではうまくいったんだけど。。。できた卵をすくう時に黄身が割れてしまって失敗です！　

　※　冷蔵庫に白菜が残っていたので今日のおかずの一品に。。。

　※　落とし卵を数年ぶりに作ったらものの見事に失敗したので、

　　　食べるときに失敗した卵を鍋に入れて暖めてだしました。

かぼちゃのからしマヨネーズ和え

【材料】

　かぼちゃ

　マヨネーズ

　練りからし（チューブでOK）

【作り方】

①かぼちゃを1cm角ぐらいに切る

②沸騰したお湯の中に入れてやわらかくなるまで煮る。

③串が通るぐらい柔らかくなったらお湯を捨てて強火で水分を飛ばす。（ポテトサラダのポテトのように）

④③をボールに入れて冷ましてからからしマヨネーズを入れて和える。
からしとマヨネーズの比率は適当です。