SNOWのお料理日記

豚汁

【材料】
大根・人参・シメジ・しいたけ・サツマイモ・お豆腐・豚肉・お味噌など・・・

冷蔵庫には野菜の切れっぱなしやお豆腐などがあったので、豚肉だけを買うてきて豚汁にしました。

※　豚肉が入っていない野菜だけの味噌汁はけんちん汁といいます。

はまぐりの潮汁

ひな祭りには欠かせないですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料】

ハマグリ

三つ葉

昆布少々（５cm角ぐらい）

塩・薄口醤油

【作り方】

①　はまぐりは砂抜きし、流水で貝と貝でこすり洗いする。

②　鍋に水と昆布と①とを入れて中火にかけ、沸騰してきたら昆布を取り出して、殻があいたらハマグリも取り出す。

③　塩を少々入れて味をみて香り付けに薄口醤油を少々入れる。

④　おわんに②のハマグリと③の汁を入れて三つ葉を散らす。

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※　ハマグリをお鍋に入れっぱなしにしていると身が固くなるので、取り出しておく。

※　うしお汁は塩だけで味付けしますが、香り付けに薄口醤油を少々入れます。

若竹汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料】

ゆでたけのこ（穂先の部分）

乾燥わかめ

木の芽

お出汁

薄口醤油・みりん・塩

【作り方】

①　乾燥わかめは水で戻して、ざるにあげておく。

②　たけのこは縦半分に切って薄切りに。。。

③　鍋にお出汁を入れて火にかけて②のたけのこを入れて、沸騰したら薄口醤油・みりん・塩を入れる。

④　沸騰直前に①のわかめを入れて火を止める。

⑤　お椀に④のたけのことわかめをいれて汁をそそいで、木の芽を天盛りする。