SNOWのお料理日記

壬生菜のおかいさん

Sun, 15 Jan 2017 18:44:00 +0900

今年は七草粥ではなく壬生菜のお漬物を入れたおかいさんを食べました。

以前の京都新聞のレシピを参考にして。。。

お米からではなく、ご飯からおかいさんにしました。

白味噌仕立てのお雑煮

Sat, 14 Jan 2017 16:51:00 +0900

【材料】
　丸小餅
　雑煮大根
　金時人参
　こいも

　白味噌

【作り方】
①　昆布だしを作る

②　雑煮大根・金時人参・こいもは輪切りにして、大きめのお鍋に入れて①の昆布出汁を入れて煮込む（お味噌汁を作る要領です）

③　具材がやわらかくなったら白味噌を入れて溶かす。

④　③の中に小餅をいれてやわらかくなるまで煮込む。（つきたてのお餅を冷凍にしているのですぐにやわらかくなります）

④　おわんに④を入れて鰹節をのせて出来あがりです。

※　元旦・2日・3日の朝にお雑煮を作って食べます。　

※　何事もまるく角が立たないようにと縁起をかついで雑煮大根・金時人参・こいもは輪切りにします。

今年のお正月　2017

Fri, 13 Jan 2017 15:41:00 +0900

早いもので2017年が明けて。。。もう13日。。。

去年の暮れ12月中ごろに父が一時危篤状態になって。。。幸い持ちなおしたけど。。。いつまた再発するかがわからない。。。

とてもお正月を迎える気分になれへんなあ～と、弟らと相談して元旦はみんな病院に集合して父と集合写真を撮って解散することにしました。

年末は風邪が流行っていて、病棟自体が面会規制で。。。元旦に16人が面会できるかどうか心配だったけど。。。師長さんのご好意でナースステーション前で写真を撮る許可をもらいました。

元旦当日は全員手を消毒してマスクをして父を迎えました。　師長さんは写真を撮るときだけはマスクをはずしてもいいよ。ってゆうてくれやはって。。。もう感謝でいっぱいです。　来年のお正月はもしかしたら父はもういないかもしれないけど。。。もう思い残すことはないですね。　師長さんや介護師さん看護師さんに感謝でいっぱいです。

上の弟は午後から予定をいれてしまったので、下の弟家族とでくら寿司へお昼を食べにいきました。

夜は息子一家とすき焼きをしました。　

今年のおせち料理です。

一の重

　　　黒　豆　　　　　　　　栗きんとん　　　　　　　　紅白なます

　　　ゴマメ　　　　　　　　　酢レンコン　　　　　　　　数の子

※　昆布巻き・紅白かまぼこ・菊花漬けは生協で買いました。

二の重

　くわい　　　　　　　　　三色こんにゃく　　　　　　　棒だら

ふきの土佐煮　　　　　　　たたきごぼう

三の重

　　お煮しめ　　　　　　　　　こいも　　　　　　　　　たけのこ

レンコンのはさみ揚げ

Fri, 25 Nov 2016 09:53:43 +0900

前日にハンバーグの種が残ったのでレンコンを買うてきてはさみ揚げを作りました。

【材料】
　レンコン
　酢　少々

　ハンバーグの種

　小麦粉・卵

【作り方】
　①　れんこんの皮をむいてを5mm幅に切り、酢水につける。

　②　れんこんの水気を拭き取り、お皿などに並べて全体に小麦粉を付け余分な粉を払い落としてハンバーグのたねを適当な量を取って挟む。（小麦粉は茶こしに入れて振るといいです。）

　③　サンドにしたレンコンを全体に小麦粉をまぶして、天ぷらの衣の中をくぐらせてサラダ油でじっくりと揚げる。

※　普通片栗粉をつけてあげるそうですが、片栗粉だけだったら油がいたんで使えなくなるので小麦粉を溶いてあげました。

※　天ぷらにしたので、ほかにも竹輪や三度豆にかぼちゃなどもあげました。

とうもろこしご飯

Thu, 24 Nov 2016 14:52:10 +0900

【材料】
米　・・・　２合
とうもろこし　・・・　１/２～１本
お塩　・・・　小さじ１と１/３
お酒　・・・大さじ１/２（好みで）

【作り方】

①　とうもろこしは皮をむいて根元を切り落とし、実をむきやすくするために半分に切ります。
　　まな板の上にとうもろこしを縦に置いて、芯のまわりの実を包丁で切り落とします。

②　炊飯器にといだお米と塩と①のとうもろこしを入れて軽く混ぜて、炊飯器の炊き込みご飯のスイッチを入れて炊く。

③　炊き上がったら酒大さじ1/2ほどを全体にひと振りして蒸らし、全体を底からさっくり混ぜ合わせて完成です。

冬瓜のあんかけ

Sun, 10 Jul 2016 22:09:34 +0900

スーパーで1/4に切った冬瓜が98円の半額で売っていたのでこうてきました。

①　皮をむいて種を取って２ｃｍ幅ぐらいに切って水につけておく。（20分ぐらい)

②　鍋にお湯をわかして塩少々と①を入れて柔らかくなるまでゆでる。

③　鍋に出汁、酒、みりん、薄口醤油、濃い口醤油をいれて、沸いたら、②を入れてふたをして、弱火で15分煮て火を止めて冷めるまでおいておく。

④　火をつけ、沸いてきたら水溶きかたくりをいれて、とろみをつける。

⑤　器に盛って、おろししょうがを天盛りする。

※しょうがを買うのを忘れたので天盛りはないです。

ハモの落とし

Sun, 19 Jun 2016 23:11:25 +0900

夕方、スーパーに行ったら

　　ハモが半額で売っていたので買うてきました。

　①　鱧を２ｃｍ幅ぐらいに切っていく。（すでに切ってありました）

　②　沸騰した鍋に塩を一つまみ入れて湯通しする。（冷シャブの要領です）

　　　穴あきお玉を使うと綺麗に花が咲きます。

　③　氷水の中に入れる。

　④　盛り付ける

　⑤　梅肉は梅干を２個ぐらいこそげて醤油。､みりんを入れて味を整える。

盛り付けはガラスの鉢に氷を敷き詰めて盛り付けます

ハヤシライス

Thu, 12 May 2016 21:56:14 +0900

【材料】
　たまねぎ　
　牛肉
　ハヤシライスのルー

【作り方】
　ルーの箱の裏を見て作りました。

※　ハヤシライスのルーはデミグラスソースの元になるので、翌日は残ったルーにきのこと赤ワインを少々たすと、きのこのデミグラスソースになります。
ハンバーグを作ってハンバーグにかけます。

ハンバーグのデミグラスソースかけ
前日に残ったハヤシライスの具にシメジを足して作りました。　
シメジは湯がいてから入れました。

お肉も入っていたのでおいしかったです。

デミグラスソースの作り方は↓こちらを。。。

　　　　　　　http://blogs.yahoo.co.jp/syokutaku201368/41244520.html

オムレツ

Sat, 05 Mar 2016 11:38:14 +0900

【材料】

キャベツ・・・ざく切りに。。。

牛肉・・・切り落としやこま切れで。。

卵

【作り方】

　① キャベツを炒めて塩コショウして、別のお皿にとります。

　② 次に牛肉を炒めて砂糖と濃い口しょうゆで味付けをして①のお皿にとってあったキャベツをいれて混ぜます。
長く炒めると牛肉が硬くなるので、キャベツをいれたら混ぜ合わすだけでいいと思います。

　③ フライパンに溶き卵を流し薄焼き卵を作る要領で。。。

　④ ③の上に②の具をのせてフライ返しで卵をまくようにしてお皿に移す

我が家で一番シンプルなキャベツと牛肉だけのオムレツです。
これは亡くなったお姑さんがよく作っていました。
キャベツと牛肉と卵だけなので、給料日前になると我が家の食卓に出てきました。

今日はひな祭り

Thu, 03 Mar 2016 23:08:14 +0900

今日はひな祭りですね。

なので、お昼過ぎから雛ずしを作りました。

とゆうのも。。。数日前になぜか末っ子が100均で押し寿司の型を買うてきたので。。。

寿司飯の半分は具を。。。

　　残り半分は桜デンブを入れて

　　　　　　　　型に交互入れました。

　層にしたいときは、最初の具材を入れて押してから次の具材を入れて押すと綺麗にできます。

錦糸卵や海老などでトッピングします。

ハマグリのうしお汁やお団子を添えて。。。

ハマグリのうしお汁は↓こちらを見てね♪

http://blogs.yahoo.co.jp/syokutaku201368/42059342.html