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ちょとソースのかけ方が悪いので写真もイマイチですが。。。。。
味は保証します〜
以前から三宮の「モダナーク カフェ」のベジタリアンハンバーグや
「フレッシュネスバーガー」のベジタブルバーガー（ビーンズ）で妻が食べていた
お肉を一切使っていない「大豆のみハンバーグ」が気になっていました。
「豆腐のみハンバーグ」はよく作っていたのですが
「大豆のみハンバーグ」は
大豆をもどすのがめんどくさい！
たったこれだけの理由で作る気がしていなかったのですが
先日、業務用スーパーでみつけてしまったんです。
「業務用 料理用大豆 １ｋｇ」（１●●円）
や、やすい。
思わず買ってしまいました。
しかし。。。
よく考えると
はたして１ｋｇも使うのか。。。。。
しかし、買ってしまったからには
観念して「大豆のみハンバーグをつくろうではありませんか！
【材料】
A 大豆（水煮） ５００ｇ（とりあえず半分使うことに）
B オートミール 大さじ5杯（なくてもいいけど、入れた方がそれっぽい感じがする。あ、パン粉でもOK）
C タマネギ 1個
D ニンニク ２かけ（お好みで）
E ショウガ（もちろんなくてもOK。でも入れた方がよい）
F 塩 適量
G 小麦粉 大さじ５杯（今回は 小麦粉３に片栗粉２にしました。片栗粉を入れた方がつなぎ力が強い）
H 黒コショウ 適量
I ナツメグ（なくてもいいけど、いれたらそれっぽい） 適量
H 油（焼用。オリーブ油でもごま油でもお好みで）
①大豆をつぶす。
まあまあつぶす。あまり徹底的に潰さない方がよい↓↓↓
②タマネギをみじん切りにして程よく甘い香りがたつまで炒める。これくらい↓↓↓
③①に②と油以外の材料をまぜる
④生地を５等分にしてハンバーグ形のまとめて、フライパンで焼く！
⑤ソースはお好みで！
今回は自家製の作り置きトマトソースに豆乳を入れた「トマトクリームソース」に。
醤油とお酒と砂糖で「和風照り焼きソース」や
焼いた後の赤ワインを入れて煮立ててケチャップやソースを入れてもOK
しかし、
妻から
「いつもの豆腐ハンバーグみたいに炒めたエリンギかエノキいれたらもっとおいしかったのに」
確かに
「大豆」を「お肉」に変えたら
普通のハンバーグのレシピですなあ。
はっはっはつはつはつ。。。
でも、はっきり言って普通のハンバーグ並みに食べた感はあります。
それでいて胸やけもせずスッキリ。
女性に限らず
ちょっとお腹の脂肪が気になるお父さんにもおすすめです。
本日もごちそうさまでした！
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そんな空を見ながら、...
ヘルシー♪焼き上がりもハンバーグそのものですね！
あめ色たまねぎも業務スーパーで、お安く売ってるので、それを使うとさらに楽〜♪です^^;
2012/6/4(月) 午前 7:09
お肉の代わりに…ではなくてこれはもう立派な大豆料理ですな。めっちゃおいしそうでございます。
2012/6/4(月) 午前 7:32
もりんこさん！
あめいろタマネギも売っているとは。。。不覚（笑）
お肉を使うより安くて、食べ応えもあり
おいしくて、我ながらGOODです！
2012/6/4(月) 午前 7:42
ねえやんさん！
これをパンにはさんでバーガーやサンドイッチでも
よさそうでしょ〜
あ、衣をつけてカツにしてもいいかもしれませんなぁ〜
2012/6/4(月) 午前 7:44
どんななんだろう〜〜？？興味をそそります〜〜。
ゆでた枝豆の豆で試すとどうなんでしょうかね〜？？（夏場けっこううちにあります。）大豆をつぶしてある映像はミソ作りにしか見えない〜〜（悲）私、大豆を戻すとき、ぬるま湯をポットの中に入れて豆と一緒に一晩おくとふっくら戻ります〜！
2012/6/4(月) 午後 8:56
あいさん！
確かに「味噌作り」の時みたいですね〜
我が家でも昨年妻が作っておいしいミソができました。
まさに「手前味噌」（笑）
それから「枝豆」はやったことないですが、
「青臭さ」が出そうな気がします。。。
ぜひ！一度やって感想聞かせてくださいね！
2012/6/4(月) 午後 10:01