あさりのスープ

この前の検診でも貧血を指摘されて鉄剤を内服している私は、
やはり食事でも鉄分を摂ろうと気にしないといけません。

鉄分ときくとすぐにレバーが思い浮かぶのですが、
毎日毎日レバーを食べるのも辛いおはなし。

鉄分は植物性のものよりも動物性のもののほうが吸収がよいとのことで、
なんとかレバー以外の動物性のもので鉄分が摂れないかと考えていきついたのが
あさりでした。

昨日はスープにしてみました。なかなか簡単でよいでした。

材料（２人分）
あさり（砂出ししたもの）２００ｇ
洋風スープの素（チキン・固形）４分の１個
酒　　　　　　　　大さじ１
オリーブオイル　　小さじ１
塩　　　　　　　　小さじ４分の１
こしょう　　　　　少々

１、あさりを両手でこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。
２、鍋にあさり、酒と、水２カップを入れて中火にかける。煮立ったら、弱火にしてアクと取り、洋風スープの素を手でくずしながら加える。
３、あさりの口が開いたら、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

非常に簡単です。