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キャンプを趣味として楽しんでいると、どうしても使ってみたい道具が「ダッチオーブン」
手入れが必要で、相当に重たい鉄鍋ではあるが、それを使った料理はとっても美味しそうで、何よりもアウトドア料理を楽しんだ感が半端なく味わえる。 購入を迷っている所、ちょうどダッチオーブン料理のイベントがあったので、参加してみた。 イベントがあったのは松山市の野外活動センター。
愛称「レインボーハイランド」で親しまれる松山市の郊外にあるアウトドア施設。 キャンプ場やアスレチック、遊具広場やコテージなどが揃っていて、バーベキューなども楽しめる。 教育的野外施設の一面もあり、様々なイベントが開催されている。
その中のひとつに今回のダッチオーブン料理教室があったので参加してみた。 イベントが行われたのは「レストハウス」
ロッジのそばにある野外教室の付帯施設だ。 松山野外活動センターのレストハウス内部。
大きな屋根があり、その下ではテーブルが並べられ、クラフトや料理ができる。 釜や炭火も使えるので、本格的な料理も可能だ。 雨天時でも多くのプログラムを楽しむ事ができる。 さっそくダッチオーブン料理の調理開始。
まずは、ダッチオーブンで煮込む野菜などの下ごしらえから。 当時、3歳の娘も玉ねぎを剥くお手伝い。 下ごしらえ完成。
鶏肉に玉ねぎ、ネギ、ニンニクなどあえる。 炭火をおこし、その上で食材を入れたダッチオーブンを火にかける。
火をおこすのはお父さんたちの役目。 ダッチオーブンに蓋をして、その上にも炭火を乗せる。
上下に火を置けること、重たい蓋が内部を密閉させることで、オーブンや圧力釜のような効果をもたらす。 さらには分厚い鉄がむらなく熱を食材に伝える。 これが、ダッチオーブン料理が美味しいと言われる秘密だ。 ダッチオーブンで作った鶏料理、完成。
鶏肉にはしっかり火が通り、柔らかくとろける食感。 それでいて肉の弾力も感じられる。
玉ねぎなどの食材からしみ出した甘味がとても美味しい。 ちょっとした下ごしらえだけで、普通の鍋では絶対に出せない食感と味。 ダッチオーブンの実力を感じた。 これだけではお腹が減るので、ダッチオーブンでピザも焼いてみる事にした。
焼く、煮る。ダッチオーブン1つで様々な料理が楽しめる。 その起源はアメリカの西部開拓の時の万能鍋というだけあって、その汎用性の高さも魅力的だ。 ピザも完成。
まるで高性能オーブンで焼いたように、ムラもなく、見事に焼きあがっている。 嬉しいことに新鮮野菜のサラダも。
近隣の農家で収穫された野菜との事。 レインボーハイランドがある場所は松山市でも山の高台にある場所。 美味しい野菜がいっぱい栽培されている地域だ。 美味しい料理を頂いた後は、ダッチオーブンのお手入れの講習。
ダッチオーブンは鉄でできているため、きちんと手入れしないと錆びだらけになってしまう。 まずはきれいに洗った後、火にかけてしっかりと乾燥させる。
毎日使いする場合や、数日後に再使用する場合はこれで構わない。 しかし、しばらく使わず保管する場合は、植物油を鍋全体に薄く塗りこんで錆びないように保護する作業が必要になる。 この「シーズニング」という作業こそダッチオーブンの醍醐味であり、慣れればすぐできる作業なんだろうが・・・ 面倒くさがり屋の僕にはやはり荷が重そうだ。 熱効率が劣る、値段が高いというデメリットがあるが、シーズニングが不要のステンレス製のダッチオーブンもある。
やや料理の本格度は落ちるが、手軽に使えてメンテナンスも楽。 購入するかしないかのほかに、鉄製かステンレス製か・・・ 悩みは尽きず、結局今もまだダッチオーブンは購入していないのであった。 おまけ。
レストハウス横にあるのは、なんと「ポルシェ」のトラクター。 レインボーハイランドがある場所はかつては松山市営の「五明牧場」だった。 昭和34年、松山で初めて外国製のトラクターとして、このポルシェのトラクターが導入されたそうだ。 今は雨ざらしになっているが、当時は「真っ赤なポルシェ」だったに違いない。 【松山市野外活動センター レインボーハイランド】 |
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2014年07月23日
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