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北海道長期出張。夕食にはひとりで気軽に食べられる札幌ラーメンをたっぷり堪能しました。記念すべき札幌ラーメン食べ歩きの1店舗目に選んだのがすすきのの「らーめん札幌直伝屋」
すすきののシンボル、ニッカウヰスキーの看板のすぐ近く、路面電車が通る大通りに面しており、場所も分かりやすくアクセスも便利。初心者でも気軽に入れる札幌ラーメン店です。 8席のカウンターの向こうはキッチン。ラーメンを食べながら、ラーメンが手際よく作られていく様子を目の前で楽しめます。カウンター上には有名人のサインがずらりと並んでおり、お店の人気ぶりが伺えます。 味噌の風味は押さえられており、まとまった味わいで、味噌が苦手な人でも美味しくいただけそうです。札幌ラーメンの特徴、ラードの皮膜もあり熱々。それでもこって比較的あっさりした味わいです。 具材のもやしやひき肉は中華鍋で猛烈な炎を使って炒められていて、とても香ばしい味わい。濃厚過ぎず、それでいて味は詰まっています。 具材を豪快に炒めた際に焦げた部分が黒い粒となってスープに浮かび、炎の香ばしさを感じさせてくれます。あまりもの美味しさにスープを完飲です。 ひとつは老舗製麺所のさがみ屋特性の中縮れ麺で、札幌ラーメンのスタンダードの昔ながらの黄色い縮れ麺です。 もうひとつはパスタ用に開発された道産小麦100％使用の白い縮れ麺で、小麦の甘い風味とコシの強さが特徴です。 今回は、昔ながらの黄色い麺でいただきます。 モチモチ太の麺がスープを絡みつかせながら口のなかに吸い込まれると、濃厚な味わいと食べごたえある食感を楽しませてくれます。 すすきの交差点のすぐそば、気軽に立ち寄れながらもこれぞ札幌ラーメンという味を楽しませてくれるお店です。
■らーめん札幌直伝屋の地図■ |
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2018年11月21日
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