春菊サラダ

11月の今日の料理で紹介されたと言うサラダが、
バイキングで並べられていた。

写真をバッテリー切れで、撮り損ねたが、

生の春菊を、
空炒りして、砕いたカシューナッツと、クルミをアクセントに加え、

みじん切りにした玉ねぎを酢と玉ねぎと同量の味噌に漬け込んだもの。

苦味が強かったがとても美味しかったです。
鍋料理の脇役の春菊が活躍する一品でした。

サイトを調べると、春菊サラダのレシピがあるが、
この料理はわからなかった。