目指せ！パン職人への道！

N（ナッツパン）

4/14（土）

パンの授業を1ヶ月3回までと制限してるから、今日も久々のパンの授業。

ここのところ、家でちょこっと作ってもあんまり満足のいくパンが焼けてなかったので、久々の授業はいままでになくちょっと憂鬱…
お気に入りの先生じゃなく、久々の人気のある土曜の先生。
この先生の授業は、I（イニシャル）以来やから、1ヶ月ぶりかな？

しかも、1人キャンセルで4人の授業やったけど、残り3人友達…
なんかなぁ〜気分のらないなぁ〜〜

なんて思いつつパンを作り始めたんですが…
やっぱり、教室で捏ねると違う！！
何が？ってわからないんですが、すっごい捏ねやすくて…
自分でもびっくりするくらい、綺麗なこねあがり！！

先生も、ちょっとびっくりした感じで…
「すっごい綺麗に捏ねれてますね〜！！！」って…
ちと嬉しい(^^)V

で、先生も他3人が友達だから気を使ってくれたのか、色々話しかけてくれて、退屈することもなかったし…
やっぱり、授業楽しい！（←単純？笑）

で、肝心のパンですが…
今日は、Nのナッツパン。
このパン、作ってる人と同じテーブルになった事がなかったので、イメージがわかなかったんですが…

広げた生地に、ピーナッツクリームを塗って巻いていき…
12等分して、スクエア型においていく。

このクリームがべたついてけっこう大変…
結局、大きさばらばらになっちゃいました…

見た目はともかく、味は甘くておいしかったです！
かなりリッチなパンなので、家で作ると固くなっちゃうかなぁ？とちょっと腰が引けますが…
せっかく習ったし、色んなクリームで応用きくかなぁ？って思うのでいつかチャレンジして見ます！

M（マロンロゼッタ）

3/28（水）

Mのマロンパン。ロゼッタというのはバラの意味で、出来上がりがバラのような形になるかららしい･･･

なんとなく今日のパンは私的にはあんまり楽しみじゃなく…
久々のパンの授業なのに、そんなにテンションも上がらずに授業へ。

お気に入りの先生の水曜の授業が今日が最後です。（水曜はこれなくなるらしい･･･）
これから、どうするか迷うなぁ･･･

とりあえず、今日のパンは粉の分量も少なく、かなりリッチなパン。
リッチなパンって次の日食べたら固くなってることが多くて･･･
その時たべたら美味しいんやけどね〜

捏ね始めてすぐに、まとまり、V字ごね。
今日もなかなか快調です！笑。

それからいつものように発酵にかけてリッチな生地なので少し長めに発酵。
出してきた生地を触って、先生が一言…

「〇〇さんの生地はいつも、暖かくておいしそう〜！太陽の手やね！」って。

その分、クロワッサンでは苦労するよ〜とは言われましたが、なんかパン作りに向いてるって言われたのが嬉しかったです！
まさか、自分がパンなんか作るようになるなんて全然おもってなかったから…

話はずれましたが･･･
6分割して、丸めなおしベンチタイム。
成形は、前に自分でチョコパンを作った時に参考にしていたので、復習的な感じ。
成形して、2次発酵して、焼き･･･

で、焼あがりをいつものように試食したんですが…
お腹がすいていたのに、あんまり美味しく感じなかったのはなんでだろう？？

自分で満足してないパンやったけど、その後行ったジムで、友達4人にくばって…
残りの1個はお持ち帰り。

そして、今朝･･･
残りの1個を、「どうせ固くてあんまりなんやろなぁ〜」と思いながら一口…

「あれ？おいしい！！！何で？？苦笑」

なんか、今朝は生地がすごく美味しくて、そんなに固くも無いし…。
う〜ん、不思議…
でも、最近作ったパンはだいたい次の日も割とふわふわで･･･
生地のせいかと思ってたけど、私が腕あげたのか？？笑。
そろそろ中級も終わりやもんなぁ〜がんばって、次の日も美味しいパン焼けるようになろ〜っと！

L(ランチパン）

3/15（木）

昨日に引き続きパンの授業。
お気に入りの先生で受けようと思うと、偏っちゃうのが難点…

今日は、昨日の食パンの生地とは正反対の捏ね方。
食パンは、引きちぎるように、かなりたて捏ねをつつけたんですが…
この回のパンは、すぐにV字へ。

昨日と触感が全然ちがうから、戸惑います…
自分一人でこんな切り替えができるだろうか･･･。

発酵して、成形して、発酵して、焼き…
焼き上がりを、１個試食。

あぁ〜久々にメチャメチャおいしい〜〜〜〜！笑。
自画自賛ではありますが…
今回、ほんまにおいしい。
また同じパンを作っても、こんなにうまく作れるだろうか？というくらい大成功！

これを、毎回感じれるくらいに、うまく捏ねれるようにならないと…

K（キッチンパン）

3/14（水）

久々の授業は、kのキッチンパン。食パンです。
食パン系は、冷凍して食べたい時に食べれるので割りと常備しているので、これが自分で作れるようになるのは嬉しいなぁ〜と。

今日はお気に入りの先生だったんですが…
水の量を一番少なめに設定。
どうやら、私の手がいつもあたたかいので、乾燥しにくいため水の量は少なめから始めたほうがいいそうです。

最初ちょっと硬く感じたんですが、捏ねてる間にすごくええ感じ！
今回のコネはちょっと変わってて、いつもならV字捏ねに変わるくらいの感覚になってもずっと最初の捏ね方のまま。
Vにするとすぐ乾燥してしまうからだそうです。

普段はほぼたたきはいれないそうですが、少しだけたたきながら捏ねました。
今までの触感と全然違って、ちょっと硬めなんやけどしっとりしてる感じ…
なんともいえない感じなので、忘れる前にもう一度家で作ってみようかなぁ〜と考え中。

そろそろ、食パン型や、リング型…
ほしい型が増えてきたので、一度道具屋筋にでも買出しに行こうかなぁ〜笑。

出来上がりは、自分でもうっとりするくらいの綺麗な山形。
だったのに、携帯を忘れてしまって、家に帰ってから撮影したところ、すこししわが入っちゃって残念･･･

次回は、楽しみにしていたLのランチパン。
その場で食べたいので、携帯を忘れないようにしないと…笑。

J(ストロベリーローズ）

2/28（水）

今日のJ（ジャム）のパンは、成形がかなり難しい！
1個目は先生が．．．
かなりうまい！！

2個目…初挑戦！なんですが、うまく切込みが入りきれてなくて失敗…
でもま、3個目、4個目と作ってるうちになんとか形になりました！

ピーナッツクリームを塗って再チャレンジしたいなぁ〜って思いました。
とりあえず、この成形おもしろかったので、またやってみたいです。

作ったパンを1個試食して、2個を友達にあげたんですが…
みんな、すごい！とびっくりしてくれて嬉しかったです！笑。

コネの段階で、少し水分が多くてかなりべたついたので最初はどうなることかと思いましたが…
とりあえず、少したたきも入れながら粉を足して事なきを得ました。
実際はあんまりたたかないほうがいい生地らしいです。

最終的にはアツアツふわふわにできたんですが、さめるとちょっと硬くなったのはたたいたからかなぁ？？
思ったよりおおきいパンができたので、今度は、少し小さめの5分割か6分割でやってみたいです。