食べ物万歳

★「蟹眼」「魚目」★

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　　　　　　　　　　　　　　美味しそーです。
　　
　　　　　　　　　　　　　　ポン酢は、どのメーカーにするかなア！！

★「蟹眼」「魚目」★

先日、Ｔ－ｆａｌの湯沸かし器についてのブログを書いていたとき、

そのブログのテーマと、違う昔の記憶が、浮かんでいた。

それは、３０数年前のテレビの講演番組？で、作家の永六輔が、

《湯が沸いてゆく様子》を、段階おって、詳しく解説していた記憶です。

その記憶の断片は、

４千年の歴史を持つ中国は、食に関する観察・研究も

優れていて、《湯が沸いてゆく様子》を説明した記録も残されていた、

との講釈があり、

①真水を入れて、火を点けて暫くすると、鍋の底に小さな泡が
　チ、チ、チとかすかな音とともに、１つ１つと発生してくる。

そして、
②小さな泡が、次から次と底からはなれるように立ってくる。

そして、
③泡が大きくなり、次から次と連なって、沸き上がってくる・

そして、
③さらに泡は大きくなって、沸き上がってくる。

そして、
④鍋がシュンシュンと音がするほど、沸き上がってくる。

と湯が沸く段階ごとに、その様子が違うことを、

楽しく誇らしげに語っていたのである。

永六輔の講釈の原点をネットで探ってみると、

茶道に原点がありました。

日本では、千利休が、湯の沸く様子（湯相と言う）を「蚯音（きゅうおん）」

「蟹眼（かいがん）」「連珠（れんじゅ）」「魚目（ぎょもく）」「松風」の五つに

分けたと言われていて、

①「蚯音」はミミズの鳴く音、

②「蟹眼」はカニの目に似た小さな泡がたつ状態、

③「連珠」は湧き水のように泡が連なって湧き上がる状態、

④「魚目」は魚の眼のような大きな泡がたつ状態、

⑤「松風」は、シュンシュンという松籟の音から、

そう表現されたようです。

茶道には、湯の音を楽しみ、泡の形状を楽しむということが

あったんですね。文化伝統をもっと学びたくなりました。

今日のお風呂は、どんな湯加減にしょうかなア。

（ドリフターズの♪良い湯だなー♪の作詞は、永六輔）

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◆あなたは、食べていますか？◆

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　◆あなたは、食べていますか？◆

食べ物の好き嫌いなどの食習慣は、どのように決まるのでしょうか。

育った家庭環境の影響が、大きいのでしょうか。

その食習慣が変わるのは、どのような影響があったのでしょうか。

あなたは、食べていますか？

１．エビフライの尻尾
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

２．刺身の妻：海草の場合
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

３．焼き魚の妻：パセリの場合
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

４．カレーライスの福神漬け
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

５．バッテラ寿司の昆布
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

６．焼きさんまの内臓
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

７．焼き鮭の皮
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

８．焼肉の付合せ：クレソンの場合
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

９．丼物に付く漬物
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

１０．トマトの皮
　　　　イ、食べる　　　　　　ロ、食べない

あなたは、幾つ食べていましたか。

私は、全てある時期から、食べるようになったのですが、

どのような影響があったのか、自覚がありません。

外国ではぶどうの皮は、そのまま食べると聞いて、挑戦したのですが、

最後まで、口の中に皮が残っていました。

２粒目からは吐き出しました。

皮も種も食べるなんて、信じられません。

人により、どうして違いがあるんでしょうね。

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懐かしい味：鯨の大和煮

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スーパーで懐かしいものを、見つけました。

鯨の大和煮の缶詰です。

飛びついて買ってしまいました。

美味しい。懐かしい。美味しい。懐かしい。

通販で大人買いとなりました。

給食でよく鯨の竜田揚げがでました。

家では、鯨肉のステーキか、ベーコン。

そして冬季は、鯨と水菜の水炊きでした。

東京での学生時代、コンパで渋谷のくじら料理専門店に行って、

御造りから始まるコース料理に感激したこともありました。

いつしか、商業捕鯨が禁止され、口にする機会が

なくなっていました。

ときたま、ベーコンのパック詰めを見かけるぐらいでした。

今日行った、大型スーパーには、３社の鯨の缶詰が売っていました。

順番に味わう楽しみができました。

伝統捕鯨に関する太地宣言
＜前文＞

平成18年（2006年）4月23日（日）、「第5回日本伝統捕鯨地域サミット」が和歌山県太地町で開催され、伝統捕鯨地域をはじめ、日本各地から多くの人たちが参加しました。

太地町は，「日本捕鯨発祥の地」と呼ばれ，長い捕鯨の歴史を有している町です。慶長11年（1606年）には鯨組が結成され，日本で初めて大規模な組織的捕鯨が始まりました。その後延宝3年（1675年），鯨方の和田頼治が「網捕り法」を開発し，太地の鯨組による捕鯨は江戸時代を通じて発展しました。この捕鯨は，主にセミ鯨を対象とし，ごく沿岸にまで回遊してくるのを待って捕る持続的な捕鯨でした。しかし，江戸末期になると，アメリカの捕鯨船が日本近海に進出し，沖合で鯨を乱獲して資源の減少をもたらし，太地の鯨組による操業機会は減ってしまいました。鯨組による捕鯨が終焉を迎えたのは，明治11年（1878年）12月，「大セミ流れ」と呼ばれる大遭難事件の時です。しかし，捕鯨の歴史は絶えることなく受け継がれ，ゴンドウ鯨を対象とした沿岸捕鯨が始まり，また新たに始まった南氷洋捕鯨に活路を見出しました人々もいました。現在太地町では，鯨類を対象として小型捕鯨業，追い込み漁，突棒漁業の3種類の漁業がおこなわれており，本年は太地において産業としての捕鯨が開始されてから400年目の節目の年であります。今般，第5回の日本伝統捕鯨地域サミットが開催され，日本伝統捕鯨地域サミットを締めくくることができましたことは，誠に慶ばしい限りです。

日本伝統捕鯨地域サミットは，平成14年（2002年），山口県長門市での第1回を皮切りに，毎年一度，捕鯨に縁の深い場所で開催され，伝統捕鯨とそれに根ざした地域の生活・風土について学ぶよい機会を提供してきました。第1回の長門サミットで日本の伝統捕鯨を全般的に俯瞰した後，第2回の生月サミットにおいては「縄文・弥生時代の捕鯨」，第3回の室戸では「近世の捕鯨」，そして第4回の下関サミットでは「南氷洋捕鯨」に特に焦点をあてました。また各サミットで採択された宣言は，国際捕鯨委員会（IWC）の年次総会において毎年報告され，日本における捕鯨の重要性を強く訴えて参りました。

今回のサミットでは，日本の捕鯨のルーツたる太地町において，以下のとおり，捕鯨を核にした街づくりを推進していることを確認しました。

△ 地域ぐるみで捕鯨を推進し，全ての住民が利益を得るような捕鯨のあり方を追求。

△ 消費的利用（小型捕鯨業，追い込み漁，突棒漁業）と非消費的利用（ホエールウォッチング，水族館へのイルカの提供，イルカセラピー）の双方が対立することなく共存。

△ 太地のみならず日本各地の学校給食において鯨食（文化）を復活させるべく，その推進役を担当。

今回のサミットでは，太地町の取り組みを確認し，また，これまでの総括を行ったうえ，その知識と議論の成果に基づき，将来に向けての捕鯨像を探る議論を行いました。その結果，参加者は「捕鯨新時代」の構築に向けて，以下のことが大切であると認識しました。

● 捕鯨の将来を考える際には，人間と自然や生き物とのかかわり方・倫理を，以下の点に留意して捉える必要があります。

△ 既存のIWCの捕鯨政策（捕獲枠設定やモラトリアム等）には人間への配慮が欠けていること。

△ 環境政策を行う上では，人間を生態系の外に置いて人間対自然という対立構造で考えるのではなく，人間を含んだ上での持続性を考えなければならないこと。その際，人間の手が加わって生まれた里山という日本独自の発想には学ぶべきことが多く，そこでは人間の生活と自然とが切り離されておらず，つながりを保つことで持続性を達成していること。

△ 世界の人口増加と動物性タンパク質の自給の必要性にかんがみ，特定の生物の利用を非科学的理由から否定するべきではないこと。捕鯨は，農業や畜産と比較して環境負荷の小さい食料生産方法であり，現在も将来も，必要不可欠なものであること。

△ 食の多様性，文化の多様性，環境の多様性は密接につながっていること。

△ 生き物が他の生き物を殺し，その犠牲の上で生きていることは，地球全体のバランスの中で，善悪を超えた必然であること。

△ 日本の捕鯨においては，生き物を殺すことに伴う心の痛みを正面から見据え，「無益な殺生を避け」，鯨体を完全利用し，鯨墓などを建立することによって鯨に感謝し，供養することによって心の痛みを昇華してきたこと。動物を家畜と野生動物とに区別し，前者は殺してよいとしながら，後者の捕殺を否定するのは，特定の国や文化のみを中心に据えた差別にすぎないこと。

△ 特定のクジラに名前を付けて「個体」レベルで取り扱うことにより捕鯨を残酷であると糾弾する一方で，増えすぎた他の野生動物（カンガルー，鹿，ラクダ等）については「種」レベルで取り扱うことで，種の保存のための間引きを容認するという行為は，不公正（アンフェァ）なダブルスタンダードであること。

● 既存のIWCの捕鯨政策の下では，小型捕鯨業者やイルカ漁業者には「捕鯨新時代」の到来に向けての明るい展望が見出せないことから，日本政府の英断が期待されること。

＜主文＞

以上に鑑み，平成18年（2006年）4月23日，和歌山県太地町における「第5回日本伝統捕鯨地域サミット」に集った私たちは，捕鯨は決して過去のものではなく，将来の生物資源の持続的利用の実現の鍵を握る活動であるとの認識を強く確認し，次のように宣言します。

＜「捕鯨新時代」の創造＞

「捕鯨新時代」を共に創造し，世界に範を示して行くことを誓います。

「捕鯨新時代」は，第一に，日本捕鯨の伝統を礎とし，それをさらに発展させるものでなければなりません。

（ア）鯨体の完全利用という日本捕鯨の真髄は，世界に誇るべき伝統です。

（イ）捕鯨の貴重な専門知識や技術の伝承に努めます。

（ウ）日本各地の多様な捕鯨文化を過去のものとはせず，日々の生活に生かし，将来の世代へ引き継いでいきます。

「捕鯨新時代」は，第二に，持続可能な利用の原則に基づいていなければなりません。

（ア）保護と利用のバランスをとります。

（イ）伝統的な知恵や科学に基づいた管理を行います。

（ウ）鯨類だけではなく，他の生物との関わりも含めた管理（生態系一括管理）を確立することを目指します。

「捕鯨新時代」においては，第三に，あらためて人間と動物との関わりを再考し，捕鯨の倫理を確立しなければなりません。鯨という野生動物を利用することの正当性を，環境倫理と生命倫理の両方の観点から積極的に主張して参ります。
＜地域の核としての捕鯨＞

太地町における，捕鯨を核とした町の将来設計への努力を賞賛すると共に，他地域でも同様の動きが広まることを期待します。

小型捕鯨業やイルカ漁業が将来にわたって持続的な操業を続け，地域社会に貢献することを期待します。

日本沿岸における持続的捕鯨を，否定し続けるIWCの政策が修正されることに期待します。また必要に応じて，日本政府がIWCの保護に偏りすぎた政策と袂を分かち，英断をもって持続的捕鯨を推進することを期待します。
＜過去のサミット宣言の再確認＞

以下の第1回～4回日本伝統捕鯨地域サミットが採択した宣言（平成14年（2002年）の「伝統捕鯨に関する長門宣言」　，平成15年（2003年）の「伝統捕鯨に関する生月宣言」，平成16年（2004年）の「伝統捕鯨に関する室戸宣言」，そして　平成17年（2005年）「伝統捕鯨に関する下関宣言」　）を支持し，その内容を改めて強調します。
(以上)

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●●　あずき大好き　●●

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　　●●　あずき大好き　●●

　　　朝は、トーストにハーフのマーガリンを塗り、たっぷりと

　　　あずきを載せて食べる。週３・４回はそうだ。

　　　ツナマヨ、マヨたま、ミルククリームの日を

　　　間に入れている。

　　　おやつ系は　鯛焼き
　　　　　　　　　今川焼き（回転焼き）
　　　　　　　　　つぶあん入り羊羹
　　　　　　　　　金鍔
　　　　　　　　　ぜんざい
　　　　　　　　　ぼたもち
　　　　　　　　　
　　　　　　夏は、あずきバー
　　　　　　　　　氷金時（宇治金時はＮＧ）

　　　
　　　赤福、お福餅の日付偽装は、私的には関係ない。

　　　こしあんは、買ってまで食べたくないのである。

　　　赤いダイヤは、最高である。

　　　あずき寒天づくりに挑戦したこともある。

　　　これって、ダイエットなのかなァ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　

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楽しい食べ物記念日

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９月９日　ロールケーキの日　
　　楽しい食べ物の記念日

　
　１０月１０日がトマトの日であることにちなんで、

　楽しくなる食べ物の記念日を集めてみました。

　1　5 いちごの日　　「いち(1)ご(5)」の語呂合せ

　2　8 ビスケットの日「に(2)どや(8)かれたもの」の語呂合わせ
　2　9 肉の日　　　　「に(2)く(9)」の語呂合せ
　2 9 ふぐの日　　「ふ(2)ぐ(9)」の語呂合せ

　2 10 ふきのとうの日「ふ(2)きのとう(10)」の語呂合せ
　2 14 煮干の日　　　「に(2)ぼ(1＝棒)し(4)」の語呂合せ
　2 29 にんにくの日　「にん(2)に(2)く(9)」の語呂合せ

　3 10 砂糖の日　　　「さ(3)とう(10)」の語呂合せ
　3 10 ミントの日　　「ミ(3)ント(10)」の語呂合せ
　3 13 サンドイッチデー　1が3で挟まれている(サンド1＝サンドイッチ)ことから
　3 28 三つ葉の日　　「み(3)つ(2)ば(8)」の語呂合せ

　4 29 羊肉の日　　　「よう(4)に(2)く(9)」の語呂合せ

　5 1 鯉の日　　　　「こ(5)い(1)」の語呂合せ
　5 7 コナモンの日　「こ(5)な(7)」の語呂合せ
　5 8 ゴーヤーの日　「ゴー(5)ヤー(8)」の語呂合せ
　5 29 こんにゃくの日「こん(5)にゃ(2)く(9)」の語呂合せから

　6 10 無糖茶飲料の日「無(6)糖(10)」の語呂合せ
　6 16 麦とろの日　　「む(6)ぎ、と(10)ろ(6)」の語呂合せ
　6 22 かにの日　　　50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから
　
　7 4 梨の日　　　　「な(7)し(4)」の語呂合せ
　7 10 納豆の日　　　「なっ(7)とう(10)」の語呂合せ
　7 22 ナッツの日　　「ナ(7)ッ(2)ツ(2)」の語呂合せ
　7 25 夏氷の日　　　「な(7)つ(2)ご(5)おり」の語呂合せ

　7 27 スイカの日　　　スイカの縞模様を綱に見立て、27を「つ(2)な(7)」(綱)と
　　　　　　　　　　　よむ語呂合せから
　7 28　菜っ葉の日　　「な(7)っ(2)ぱ(8)」の語呂合せ

　8 3　はちみつの日　「はち(8)みつ(3)」の語呂合せ
　8 3 ハモの日　　　　鱧の関西での呼び方「は(8)み(3)」の語呂合せ
　8 6 ハムの日　　　「ハ(8)ム(6)」の語呂合せ
　8 7 バナナの日　　「バ(8)ナナ(7)」の語呂合せ

　8 8 タコの日　　　　蛸の足の数が8本であることから
　8 8 パパイヤの日　　「パ(8)パ(8)イヤ」の語呂合せ
　8 17 パイナップルの日「パ(8)イ(1)ナ(7)ップル」の語呂合せ

　8 29 焼き肉の日　　「やき(8)に(2)く(9)」の語呂合せ
　8 31 野菜の日　　　「や(8)さ(3)い(1)」の語呂合せ

　9 1 キウイの日　「キュー(9)イ(1)」の語呂合せ
　9 6 黒豆の日　　「く(9)ろ(6)まめ」の語呂合せ
　9 9 ロールケーキの日ロールケーキの切りが、数字の９の形に見えるから

9 9 手巻き寿司の日　　具を海苔でクル（９）クル（９）と巻くから
　9 18 かいわれ大根の日 18は8の下に1で貝割大根の形になることから
　9 30 くるみの日　　「く(9)るみ(3)はまるい(0)」の語呂合せ

　10 2 豆腐の日　　「とう(10)ふ(2)」の語呂合せ
　10 4 いわしの日　「い(1)わ(0)し(4)」の語呂合せ
　10 10 トマトの日　「ト（１０）マト（１０）」の語呂合わせ

　10 18 冷凍食品の日冷凍の「とう(10)」と、-18℃以下に保存することから
　10 29 とらふぐの日「と(10)ら、ふ(2)ぐ(9)」の語呂合せ

　11 3 サンドウィッチの日「いい(11)サン(3)ド」の語呂合せ
　11 5 いいりんご　　「いい(11)りんご(5)」の語呂合せ
　11 11 ポッキー＆プリッツの日その形が数字の“1”に似ていることから
　11 24 鰹節の日　　　「い(1)い(1)ふ(2)し(4)」の語呂合せ

　11 27 いい鮒の日　　「い(1)い(1)ふ(2)な(7)」(いい鮒)の語呂合せ

　　
　　語呂合わせが多いです。皆さん、好きなんでしょうね。

　　私も大好きなもんで、集めてみたんです。

　　でも、ちょっと強引な語呂合わせもありますね。
　　

　　
　　にんにくの日は、４年に１度の記念日です。謙虚ですね。

　　臭いがキツイから、これで良いんでしょうね。

　　私が選ぶ傑作ベスト３

　　　3 13 サンドイッチデー　1が3で挟まれている(サンド1＝サンドイッチ)ことから

　　　6 22 かにの日　　　50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから

　　　7 28　菜っ葉の日　　「な(7)っ(2)ぱ(8)」の語呂合せ
　
　　皆さんは、どうですか。

　　なんだか、自分でも記念日を作ってみたくなりませんか。

　　新しい記念日の提案をお待ちします。

</P>

自由気ままに、セカンドライフ

★「蟹眼」「魚目」★

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◆あなたは、食べていますか？◆

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懐かしい味：鯨の大和煮

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●●　あずき大好き　●●

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楽しい食べ物記念日

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