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前回にＵＰした米麹…、昨日「塩麹」作りに取りかかりました。
ブロ友「しょくらく」さんのブログを参考にしました。「塩野こーじ君」と言うそうで〜す(笑)
塩麹が流行り出したころから、健康おたく（？）の主人から、
「塩麹、体にいいから作って〜」と言われ、やっと実現しました
 魚や肉にすり込んで使うと味にコクが出て美味しいそうです。
作り方は簡単ですよ〜。 麹と塩をよく混ぜ合わせ、
まず、材料を。 水を加え、さらに混ぜ合わせる。
米麹 ２００ｇ 蓋は、密閉しない。
塩 ６０ｇ 毎日１回、１０日間混ぜ合わせる。
水 ３００㏄ 今日は２日目なので、後８日で出来上がり！
(容器と混ぜるスプーンは煮沸消毒しました）
この麹、１キロ（１２６０円）あるので、半分は甘酒にしてみようかな。。。
昔、母が毎年麹の甘酒を、炬燵で発酵させて作っていました。
私も数年前作ったことがあるのですが、アルコールがなく
砂糖を使わず自然な甘みが出、健康食品そのものです。
楽しみが増えました〜
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たいちゃん 今晩は！
健康によいと聞くとチャレンジしたくなったよォー・・・。
健康によろしと真似む山笑ふ
2012/3/6(火) 午後 8:17 [ かっちゃん ]
かっちゃん、こんばんは♪
山笑ふ…山笑う季節になりましたね〜。
私も笑ってしまいました〜(^o^)
健康にいいのでぜひチャレンジしてみてください。
2012/3/6(火) 午後 9:03
勉強不足で、よく理解できずスミマセン。
これは、え〜と。。。調味料みたいなもの？隠し味みたいに使うんでしょうか？
字からすると、塩味なんでしょうね(?_?)
スミマセン、本当にモノを知らないで・・・
2012/3/6(火) 午後 10:07
keniさん、こんばんは♪
若い方、特に男性は知らないのが当たり前ですよね。
説明不足ですみません(^_^;)
米麹は発酵食品で、酒、味噌の原料になります。（豆麹は醤油かな）
その麹に塩、水を加え発酵させると、調味料や隠し味の働きをするようです。
特に、肉に数時間まぶして料理をすると、柔らかくうま味がでるそうです。
と同時に、栄養もアップされ健康食品となるのです。
（塩が入っているので料理時に塩は入れません）
いま、スーパーでは売れに売れて品薄になっています。
流行のようですが、発酵食品は体に良いので、私は
摂りつづけたいと思っています(^o^)。
酒粕も同じ働きをするようです。味噌汁に入れるとコクが出ますよ。
2012/3/6(火) 午後 11:00
いいこと聞きました。こちらでは麹は割と簡単に手に入るので挑戦してみます♪
日本人は昔ほど発酵食品を食べなくなって腸内細菌が減ったから花粉症なんかのアレルギーが出やすくなった、みたいな話も聞いたことがありますね(ﾟｰﾟゞ
2012/3/7(水) 午前 0:09 [ - ]
おぉ〜良い感じに出来そうな予感！
今のところ、魚と肉は美味しくなることは間違いなしですよ。
１キロで１２６０円・・・・安い！
この前は200gで400円でしたので半額に近いです。
また、美味しいレシピをアップするので覗いてくださいね♪
2012/3/7(水) 午前 8:22 [ レシピ ]
又三郎さん、おはようございます。
そうなんですね〜発酵食品。ぜひ挑戦してみてください。
私はまだ料理、してないので「しょくらく」さんのレシピをご覧ください(笑)
発酵食品の凄さは、よくご存じだと思いますが農大の小泉教授がよく
おっしゃっていますね。三春出身ですが(笑)
この麹のメーカーは本宮市でした。
2012/3/7(水) 午前 9:48
しょくらくさん、おはようございます。
吉と出ますでしょうか(笑)
発酵食品はなるべく摂るようにしていたのですが、
続ければますます効果アップですね。
パパさんのレシピ、楽しみにしていますよ〜（*^_^*）
2012/3/7(水) 午前 9:56
内緒さん、こんばんは♪
勘違いしていました〜。小野新町ですか〜。
おっちゃんと呼んでおられるのは、親しい間柄なんですね〜（*^_^*）
2012/3/7(水) 午後 9:13
こんばんは。きょうも暖かい一日となりました。
最近「塩麹」よく聞きますね。興味はあるのですが・・・。
2012/3/7(水) 午後 10:13
黙々庵さん、こんばんは♪
麹は健康に良いので、お使いになるといいと思います（*^_^*）
一時のブームで終わらせたくない食品ですね〜。
2012/3/7(水) 午後 11:02
巷でこの頃、話題の塩麹
甘酒や塩辛も好きな私は、聞いてるだけで美味しそう〜と思っちゃいました
いいな〜少なくも買えるならチャレンジしたいです
2012/3/9(金) 午後 7:31 [ 美歌佐 ]
美歌佐さん、こんばんは♪
塩麹、ブームですね。
すでに出来ているビン詰塩麹もありますよ(^o^)
麹は200ｇからあるようです。作ってみて下さいね。
詳しい作り方は「しょくらく」さんのトラックバックに載っています。
2012/3/9(金) 午後 8:39