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＜材料＞ 小エビ・・・（正味）250ｇ →殻と背わたをとり、3%塩水で洗う（冷凍でもOK） 卵白・・・1/3個分 片栗粉・・・大匙1/2 にんにく・・・１片 →みじん切り トマト・・・大１個 →薄切り（湯むきしたほうが上品になるが、普段は皮付きでOK） [合わせ調味料] →あわせておく
スープ・・・カップ1/3
揚げ油塩・・・小匙1/2 醤油・・・小匙１ 酒・・・大匙１ ごま油・・・小匙1/2 片栗粉（タピオカ粉OK）・・・大匙１弱 →倍量の水で溶いておく ＜作り方＞ �，┐咾僕馭鬚鯑�れて、よく混ぜてから片栗粉を混ぜいれ、（ここで一晩冷蔵庫に入れるともっと良い）、フライパンで炒めておく。 �▲侫薀ぅ僖鵑北�をひき、にんにくを焦がさないように気をつけながら良い香りが立つまで弱火で炒め、トマトを加え、火を強めてさらに炒める。 �９腓錣残缶Ｎ舛鯑�れ、煮立ったらえびを戻しいれる。 �ず討喙冦�ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ＊にんにくを十分に炒めないと、最後までにんにく臭さが残ります。
＊片栗粉は料理の最初に水に溶いておきましょう。とろみが全然違います。 |
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