マンゴープリン

＜材料＞

（プリン）
マンゴー３３０ｇ　
牛乳２１０ｃｃ　
フロストシュガー４０ｇ
粉ゼラチン６ｇ　
冷水３０ｃｃ　
生クリーム９０ｇ
（ソース）
マンゴー：ピューレ状の物より大さじ３
フロストシュガー１８ｇ
（トッピング）
マンゴー１８ｇ　

１．＜ゼラチンの準備＞粉ゼラチン６ｇは冷水３０ｃｃに振りいれ、ひと混ぜして10分程置いて戻す。
　　　　　　　　　　　　　使う前に80℃以下の湯銭で溶かす。

２．＜マンゴーの準備＞マンゴー1個（約３３０ｇ）の内、７５ｇは１cm位の角切り、
　　　　　　　　　　　　　２５０ｇはミキサーのミルに１分程かけて、ピューレ状にする。

３．＜マンゴーソース＞２のマンゴーピューレより大さじ３をとり、フロストシュガー１８ｇを混ぜ、
　　　　　　　　　　　　　溶かして冷やしておく。

４．＜マンゴープリン＞
　　　　　　　　　　　　①１０分前に室温に戻した牛乳２１０ｇにフロストシュガー４０ｇを加える
　　　　　　　　　　　　②①をマンゴーピューレの中に少しずつ加え、溶きのばす。
　　　　　　　　　　　　③１で溶かしたゼラチンを加え、手早く混ぜる。
　　　　　　　　　　　　④１０分前に室温に戻した生クリーム９０ｇを混ぜる。
　　　　　　　　　　　　⑤ぬらした器に分け入れて、⑥冷蔵庫で冷やし固める。

５．＜仕上げ＞４のプリンの上にマンゴーソースをかけ、２の角切りマンゴーをのせる。
　　　　　　　　　　　　（ミントの葉やホイップクリームを上に乗せるとよりきれいに見える。）

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