グリーンタンジェリンとういきょうとえびのサラダ

材料
　　ういきょう　　　　　　約３０ｇ
　　海老（中）　　　　　　１０匹　
　　グリーンタンジェリン　１個
　　ドレッシング
　　　　　　　　　レモン　大さじ１
　　　　　　　　　塩、こしょう　少々
　　　　　　　　　白ワインヴィネガー　小さじ１　
　　　　　　　　　パセリ　　みじん切り
　　　　　　　　　ういきょうの葉　　少々
　
　　ソース　
　　　　　　　　　バルサミコ酢　大さじ１
　　　　　　　　　オリーブオイル　少々
　　　　　　　　　塩、胡椒　　　　少々
　　　　　　　　　レモン　　　　　少々

　１　ういきょうは、外側の皮をむいて、芯を取り、１�幅のせん切りにして、水にさらす。
　２　さらしたういきょうと、ドレッシングの材料を和える。
　３　海老は、軽く塩とワインを振って茹でて、冷ます。
　４　グリーンタンジェリンの果肉を包丁で切り取り、２と３を混ぜる。
　５　盛りつけした後、ソースを彩りよく、振りかける。

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