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冬瓜で自然のとろみをつけ、オイスターソースで味付けたちょっと中国風のカレーです。 ＜材料＞ 豚ひき肉・・・３００ｇ 冬瓜・・・５００ｇ（皮をむき中綿を取る） たまねぎ・・1/2個（みじん切り） セロリ・・・1本（みじん切り） 赤唐辛子・・・1本（みじん切り） しょうが・・・１片（みじん切り） A（カレー粉大１、水大２、オイスターソース大１） ＜作り方＞ �‥澑擦榔�小1/2をすり込んでしばらく置き、熱湯で柔らかくなるまでゆでて、ざるにあげる。半量は1,5ｃｍ角に切り、残りはこまかく刻んでボウルに入れておく。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、セロリ、たまねぎ、しょうがを加えてしんなりするまで炒める。 ���△貌敞圓�肉を加え、強火で手早くほぐしながら炒める。肉の色が変わったらAを全部入れ、炒め合わせる。 �き�に�，里箸Δ�んを両方加え、酒150ccも加える。沸騰したら弱火にし、塩小1/2、しょうゆ大１を加えて15分間弱火で煮込む。セロリの葉・細ねぎを混ぜたご飯・トマトと一緒に器に盛る。 （さこ）
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