夕顔、えび、しいたけの中華風炒め物

材料
　
夕顔　　小　半本
冷凍えび　　　中１０個（解凍したもの）
干ししいたけ　７，８枚（ベトナム産）（戻した物）
しょうが　　　薄切り
ねぎ　　　　　根元　２，３ｃｍ
酒、オイスターソース、塩、こしょう
水溶き片栗粉（初めに混ぜておく）
　
作り方
　　

1. 夕顔は皮をむき、半分に割って中の種と綿を取り除いて、小口切りにする。
   
   干ししいたけは戻して、よく洗ってから、半分に切る。
   
2. 中華なべに水を熱し、夕顔をさっと湯通しして、水を切っておく。
   
3. ２の鍋に、油を熱し、しょうがとねぎを入れて、香りが出たら、しいたけを加えて炒め、
   
   香りが出てきたら、えびを加える。
   
4. 酒、オイスターソースを加え、塩こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を加えて、
   
   少しいためて、火を止める。
   
   

夕顔は柔らかいので、下ゆでする必要がないが、さっと湯通しすると、水っぽくならない。