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＜材料＞ 苦瓜 1本 (5cmの細切り) にんじん 1本 (5cmの細切り) 赤唐辛子 1本 ごま油 大さじ２ しょう油 大さじ２ 砂糖 大さじ2 白ゴマ 適量 ＜作り方＞
① 苦瓜は縦半分に切り、種とわたを取り除き、5cmの長さの細切りにして、塩もみにする。(30分程水気が出る位まで置く) ② にんじんも5cmの細切りで、苦瓜に大きさを揃える。 ③ 沸騰したお湯で、苦瓜をサッと湯がき、冷水に取ってから水を切っておく。 ④ フライパンにごま油を入れ、赤唐辛子、苦瓜、にんじんを炒めて、しょう油、砂糖で味付けをする。 ⑤ 器に盛って、白ゴマを振って出来上がり |
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★”旬” の食材
☆日越(ハノイ) 対語表
◆ ベトナムの調味料
◆ 青菜・つる・茎
┣ あぶらな（菜の花）
┣ からし菜
┣ コールラビ
┣ かぼちゃのつる
┣ 春菊
┣ せり
┣ 高菜
┣ ハスイモの茎
┗ ひゆ菜
◆ 花
┣ ティエンリ
┗ バナナの花
◆ 瓜類
┣ かぼちゃ
┣ きゅうり
┣ 冬瓜
┣ 苦瓜
┣ はやとうり
┣ へちま
┣ 夕顔
┗ ルック ラック
◆ 果菜
┣ 青バナナ
┣ 青マンゴ
┣ オクラ
┣ トマト
┗ なす
◆ きのこ・ねぎ
◆ 根菜
┣ くず芋
┣ さつまいも
┣ 里芋
┣ たけのこ
┣ タロ芋
┣ ビーツ
┗ れんこん
◆ 香草・スパイス
┗ レモングラス
◆ 果物
┣ オレンジ
┣ 柿
┣ ガックフルーツ
┣ ココナツ
┗ メロン
◆ その他
┣ 豆腐・おから
┣ 湯葉
┣ 若い餅米
┣ ライスペーパー
┣ 麺類
┗ 豆類
◆ デザート
◆ おせち料理
