ニガウリのベーコン炒め

＜材料＞
　
　ニガウリ　１本（２〜３mmの薄切り）
　ベーコン　１００g（３cmに切る）
　玉ねぎ　　１/2 個（薄切り）
　卵　　　　２個
　塩　　　　適量
　サラダ油　大さじ２
　しょう油　少々
　こしょう　少々

＜作り方＞
　
① ニガウリは縦半分に切り、薄切りにして塩もみしてしんなりしたら、水洗いしてザルに上げて置く。玉ねぎ、ベーコンも切っておく。
② フライパンに油を熱し、塩を少々入れたとき卵でふわふわのいり卵を作り取り出す。
③ ②のフライパンに、ベーコンを入れカリカリになる様炒め取り出す。
④ ③のフライパンに、玉ねぎ、にがうりを入れ、火が通ったら塩、こしょう、しょう油で味付けする。
⑤ 器に、④を盛り、カリカリベーコンを上に乗せ、その上に卵を乗せて出来上がり。