煮豆

材料

豆２５０ｇ、砂糖２５０ｇ、塩　少々

作り方

１．豆を良く洗い、一晩水につけておく。
２．強火でひと煮立ちさせて、一度湯でこぼしをしてアクを取る。
３．新たに４〜５倍の水を加え、沸騰後は沸騰が続く程度の弱火で、
　　差し水をしながら１〜２時間ほど煮る。
　　★目安は指で挟んで潰れるくらい。
　　★途中、アクを取りながら煮ること。
４．芯まで柔らかくなった豆に、豆と同量の砂糖と少々の塩を加えて
　　味付ける。
　　冷まして、出来上がり

***まめまめ知識***
　　　豆に芯が残ったまま味付けすると、この後どんなに長時間煮ても
　　　柔らかく仕上がらないのでご注意！

　　　by t