ゴーヤの卵とじ

ゴーヤの卵とじ

ゴーヤ、卵、塩こしょう、ごま油
１．ゴーヤは半分に割り、種を取って５ｍｍぐらいに切る。
さっと湯通しするか、塩をふってしばらくおき水分をとる。
２．ゴーヤを油（ごま油）でさっといため、塩こしょうする。
　　割りほぐした卵をいれ、大きくかき混ぜる。好みで、薄口醤油又はニョクマムを
　　鍋肌から回しいれ、さっと混ぜる。

とても簡単ですが、ゴーヤの苦味が卵に吸収されて、さっぱりした味です。