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ハノイたべもの研究会・レシピ集

日本では珍しい野菜の利用法とレシピをアップしていきます。

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┣ せり

<せりと塩豚バラ肉の炒め物

せりとたけのこと桜海老のお好み焼き

せりとたけのこと干しえびのお好み焼き
【材料】
せり　　　　　　　　　　　　　　　一掴み
たけのこ（姫たけのこ）　　　　　　１０ｃｍぐらい
干しさくらえび（干しあみでもＯＫ）　少々
お好み焼きのもと　
　
【作り方】
１）せりは５ｍｍぐらいの小口切りにする。
２）市場から買ってきた姫たけのこは、たっぷりの水で10分ほど茹で、水にさらして
　　　　臭みとくせをとる。１０ｃｍぐらいをせりと同じくらいの細切りにする。
３）お好み焼きのもとと同量の水を合わせ（好みで卵を加える）、せり、たけのこ、干し
　　　　えびを加えて混ぜ合わせ、お好み焼きを焼く要領で焼く。

せりもたけのこも、独特の臭みがあるのですが、お好み焼きにすると、相殺されて、せり
よい香りがのこって、おいしくなりました。