たけのことわかめの煮物

たけのことわかめの煮物
【材料】
姫たけのこ　　　大きめ一本
わかめ　　　　　適量もどしておく
だし　　　　　　1カップ
薄口しょうゆ（又は濃口しょうゆと塩少々）、みりん

【作り方】
１） 姫たけのこはたっぷりの水で10分ほど茹でて水にさらしておく。一本を半分に
　　　　わり、一口大に切る。
２） だしにしょうゆ、みりん各大さじ１を加えて煮立て、たけのこ、わかめを加えて
　　　　落し蓋をして、弱めの中火で、５，６分煮る。火を止めて、そのままで冷まして
　　　　味を含ませる。

ベトナムの姫たけのこも茹でこぼすと、臭みもえぐみも取れて、十分においしくいただけ
ます。えびや鞘インゲンを加えると、彩りよくなります。薄味の方がおいしいので、調味料は
加減してください。