さつまいもの葉

サツマイモの葉のピーナツ和え

サツマイモの葉　　（茎を取った残り）
ピーナツ
めんつゆ
【作り方】
１）サツマイモの葉は茹でて、３ｃｍぐらいに切る。
２）ピーナツは香ばしく煎り、皮を剥いて、すり鉢ですりつぶす。
めんつゆを適宜加えてよく混ぜ合わせる。
３）サツマイモの葉はしょうゆ少々加えてから混ぜて水分を絞ってから、
ピーナツのたれの中に入れて、混ぜ合わせる。

サツマイモの葉は甘みがあっておいしいのですが、時間が経つと色が
変わり、えぐみが出てくるので、食べる直前に作った方がいいです。