かぼちゃ入り茶碗蒸し

かぼちゃ入り茶碗蒸し

【材料】

かぼちゃ（身）　　　２００ｇ

えび　　　　　　　　８尾

生椎茸（又はしめじ）４枚

絹さや（又は青菜）　８枚

だし　　　　　　　　１００ｃｃ

豆乳　　　　　　　　１００ｃｃ

卵　　　　　　　　　２個

薄口しょうゆ、みりん

【作り方】

１）かぼちゃは柔らかく茹でて、潰しておく。

２）えびは殻を剥き、酒と塩で下味をつけておく

３）椎茸は４つに切り、薄口しょうゆ少々をからめ

て下味をつけておく。絹さやは堅く茹でて、斜めに

半分に切る。

４）ボールに卵をいれてほぐし、かぼちゃを加えて、

よく混ぜ合わせる。だし、豆乳を合わせて、薄口

しょうゆとみりんで澄し汁より少し辛めに味付けして

から卵の中に加え、よく混ぜ、さらに裏ごしする。

５）茶碗蒸しの器にえび、椎茸、絹さやを入れ、④を注ぎ

入れる。

６）蒸気の上がっている蒸し器に入れて蒸す。最初２~３分

は強火で、後は弱火にし、７~８分蒸す。（鍋の中が熱く

なりすぎないように蓋のふちに箸を差し入れて、温度を

調節する）

 

かぼちゃと豆乳が入って、ヘルシーで、プディングのような、

ほのかな甘みのある茶碗蒸しです。