菜の花のパスタ・アンチョビーソース ( レシピ ) - ハノイたべもの研究会・レシピ集

菜の花のパスタ・アンチョビーソース

菜の花のパスタ・アンチョビーソースイメージ 1

〈材料〉
パスタ（スパゲティなど）　　人数分
菜の花　　　　　　　　　　　
ソース用（4，5人分）
アンチョビーオイル漬け　　５０ｇ
にんにく（みじん切り）　　二片
オリーブ油　　　　　　　　半カップ

〈作り方〉
１．菜の花は先端の柔らかい部分、葉、太い茎の部分に分け、茎の堅い部分の皮をむいて、
食べやすい大きさに切り分けておく。
２．たっぷり沸かしたお湯の中に、塩を加えて沸騰させ、パスタを入れる。茹で上がる
少し前に、菜の花も加えて、同時に茹で上がるようにする。
３．パスタを茹でている間に、ソースを作る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて、弱火にかけ、にんにくの香りがでてきたら、アンチョビーの細切りを加えて、しばらく煮る。アンチョビーが溶けてきたら火を止める。
４．３のソースにパスタの湯を大さじ１加え、茹で上がったパスタと菜の花を加えて、混ぜ合わせる。

好みできのこやトマト、唐辛子を加えてもおいしいです。

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┣ あぶらな（菜の花）

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