スーハオと人参とさつま揚げの炒め煮

スーハオと人参とさつま揚げの炒め煮（3〜4人分
【材料】
スーハオ　　　中1個
人参　　　　　小半本
さつま揚げ　　1枚（“まゆみ”ＣａかＴｏｍ）
だし汁、薄口しょうゆ、みりん
 
【作り方】
１．スーハオは厚めに皮をむき、細めの短冊に切る。
人参も皮をむき、スーハオより少し細めの短冊に切る。さつま揚げも半分に切って、５ｍｍぐらいの短冊に切る。

２．中華なべかゆきひら鍋に、油少々を入れて熱し、スーハオと人参を入れて、透き通る
まで、よくいためる。さらにさつま揚げを加えて、軽くいため、だし汁を半カップほどと、みりん、薄口しょうゆ各大さじ１を加える。

３．落し蓋に、着せ蓋をして、弱めの中火で鍋を時々返しながら煮る。スーハオと人参に
火が通り、味がまんべんなく浸みたら、着せ蓋をとり、水分がほぼなくなるまで煮る。

＊お弁当に、朝食に最適です。コツはだしを入れる前に、よく炒めること、弱火で煮詰めるのではなく、短時間で煮揚げることです。さつま揚げの代わりにおあげや、厚揚げをいれても、おいしいです。）