レモングラスドレッシングのサラダ

＜材料＞（２人分)

エビ　　　　　　　　６匹　
玉ねぎ　　　　　　　１/4本 (薄くスライス)
にんじん　　　　　　１/4本 (千切り)
青ねぎ　　　　　　　３本　 (２cmの長さに切る)
ミニトマト　　　　　６ヶ　　(縦半分に切る)
チャイニーズセロリ　2本 (２cmの長さの切る)
レモングラス　　　１０本　（柔らかい部分）
唐辛子　　　　　　　１本　（つぶす）
ライム　　　　　　２～３ヶ（大さじ３）
ヌクマム　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　小さじ１
パクチー　　　　　　２本

<作り方>
① レモングラスの柔らかい部分５本をみじん切り、もう５本を薄く輪切りにする。玉ねぎなどの材料も切っておく。
② エビを茹でる。（殻付きのまま茹で、後で殻をむく。茹で汁は取っておく。）
③ ボールに、みじん切りにしたレモングラス、エビの茹で汁大さじ１、ライム、唐辛子、ヌクマム、砂糖でドレッシングを作る。
④ ③に茹でたエビと切っておいた野菜を加え、和える。
⑤ 器に盛り、薄く輪切りしたレモングラスとパクチーを散らして、出来上がり。（ｈ.k)

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