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＜材料＞ 菊花かぶ４個分 ・コールラビ 1個 ・お酢 1カップ ・砂糖 大さじ２と１/２ ・塩 小さじ１/２ ・水 大さじ２ ・こんぶ ５cm ・赤唐辛子(大きい物) １本 ＜作り方＞ �．魁璽襯薀咾糧蕕鬚爐�、４つ切りにする。外側を下にして（丸くなっている所を平らにカットし、置き易い様にする。）ドーム型にカットしてから、菊花を作り(箸で手前と後ろからカットしたものを挟み、細かく包丁目を入れ、回して直角に包丁目を入れる。)塩水(水２カップ、塩こさじ１)にしなりするまで漬ける。 ��甘酢を作る。お酢、砂糖、塩、水（上記の分量）を火に掛けひと煮立ちさせる。 �Ｎ笋瓩心顛櫃法↓，鬚気辰反綫�いして、軽く水を絞り（菊花を壊さない様に）赤唐辛子、こんぶ５cmを細切りにした物と一緒に漬ける。（１〜２日経った頃味がしみて美味しい。） �の慇擇蠅寮崚眇瓢劼鯏�当な大きさに切って飾り、出来上がり。 ＊コールラビをドーム型にカットした時の、削り取った物は、味噌汁の具やサラダなどに利用しましょう。＊
＊ベトナムの小さい赤唐辛子は、とても辛いのでコールラビとは別に漬ける事をお勧めします。＊ （k・ｈ） |
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