タマリンドソース焼きフォー

＜材料＞　２人分

乾燥フォー　　１５０ｇ

豚肉（薄切り）２枚　

玉ねぎ　　　　１/４ヶ（薄くスライス）

もやし　　　　５０ｇ

青ねぎ　　　　４本（３cmの長さに切る）

にんにく　　　１かけ（叩き潰す）

赤唐辛子　　　１本（叩き潰す）

卵　　　　　１ヶ（とき卵にしておく）

水　　　　　　１５０ｃｃ

タマリンド　　大さじ４（水につけ種を取り除く）

ニョクマム　　大さじ３

砂糖　　　　　大さじ１

油適量

*ライム、砕いたピーナツ、粉唐辛子（お好みで）

 

＜作り方＞

①       乾燥フォーは、水につけて戻し（３０分〜１時間位）、水洗いしてざるにあけ水気をきる。

②       豚肉は、２cmの長さに切り、塩、コショウ少々で下味をつける。野菜は切っておく。

③       フライパンに油大さじ１、にんにく、赤唐辛子を入れ炒める。

④       にんにくの香りがたってきたら、豚肉、玉ねぎをいれ炒める。

⑤       豚肉に焼き色が付いたら①のフォー、水、タマリンド、ニョクマム、砂糖を入れ、フォーがやわらかくなるまでほぐすように炒める。（フォーとフォーがくっついても気にせずに炒めて下さい。冷めてくるとはがれてきます）

⑥       フォーを端に寄せ、油を少々足しとき卵をまぜながらフォーとよくからめる。

⑦       もやし、青ねぎを加え、軽く炒めて火を止め、お皿に盛り付ける。

 

＊     お好みでライム、砕いたピーナツ、粉唐辛子をかけて食べるとおいしいですよ。＊　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(h・ｋ)