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＜材料＞（約５個分） 茹でたフォー等の麺 約200g（お茶碗1杯くらい）
片栗粉 大さじ1.5〜２
＊くるみ味噌
くるみ 50g ・赤味噌 大さじ1 ・砂糖 大さじ2
酒 40cc ・いりごま 大さじ1
＜作り方＞
＊くるみ味噌を作る
1. くるみをすり鉢又はフードプロセッサーで粗くつぶす(粒が多少残っているくらいでOK!)
2. 1を耐熱容器に移し、赤味噌・砂糖・酒を加えてよく混ぜる
3. ふんわりとラップをかけ、レンジで40秒〜1分程加熱して煮切る
4. いりごまを加えてよく混ぜる。
＊餅を作る
1. 麺を手で簡単につぶれる程度まで再度茹でる。
2. ザルにあげて水気を切り、ボールに移し、熱いうちに泡立て器などで混ぜ、麺がご飯粒大になるまで混ぜながら細かく砕く
3. 片栗粉を様子を見ながら加えて混ぜ、まとまり易い固さにする
4. 手に水をつけ、3を小判型に成形する
5. フライパンにサラダ油を少量ひき、中火で両面を各3〜4分焼く
6. 5の上面にくるみ味噌を塗る
このあとトースターで焼くと、さらに味噌の風味が引きたって美味しいです。＜T.Ｓ＞
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