豆腐のトマト煮 đậu phụ sốt cà chua

＜材料＞（2人分）

豆腐 4個　（小さくてかためのもの）

トマト 1個　

細ねぎ 3本　

水　50cc、塩　少々

ヌクマム　大さじ1/2、砂糖　小さじ1/2

コショウ　少々

 

＜作り方＞

1. フライパンに油大さじ２を熱し、豆腐を並べ、中火から強火でキツネ色になるまで焼き、裏返して反対側さらに側面もじっくりと焼き取り出しておく。

＊豆腐が崩れるのであまりさわらない。

2. トマトを1cm角に、細ねぎを2cm長さに切る。

3. ①で豆腐を取り出したフライパンにトマトを入れ、塩少々を加えて軽く炒め、蓋をして蒸し煮にし、トマトの旨味を引き出す。しばらくしたら水50ccを注ぎ、再び蓋をして中火で煮る。

4. ヌクマム、砂糖、コショウで味をととのえる。

5. ①の豆腐をフライパンに戻してしばらく煮る。

6. 細ネギを入れる。

7. 器に盛り、粗挽きコショウをふりかける。