高菜漬け

古漬け　　　　　　　　　　浅漬け

＜材料＞

高菜　１束

調味液：熱湯 600ccで 砂糖大さじ１と塩大さじ２を溶かし、冷ます

鷹の爪　１本

＜作り方＞

1. 高菜をよく洗い、3cm 位に切る

2. 調味液に浸し、鷹の爪を入れ重石をする

３. 二〜三日したら重石を取り、調味液に浸したまま保存する

＊暖かい所に置いておくと早く浸かります。

◎ 塩抜きをしてから、ごま油と鷹の爪の小口切りで炒め、

醤油とみりんで味付けし、ごまをふりかけるとおいしいです♪

by KI