ガックピラフとガックソース

＜材料＞

【ピラフ】

ガックの実　　５個（お酒を振りかけてかき混ぜた物）

玉ねぎ　　　　1/4個（みじん切り）

米　　　　　　１.５カップ

鶏がらスープの素　小さじ2

熱湯　　　　　約２カップ

ローリエ　　　１枚

パセリの茎　１本

【ガックソース】

玉ねぎ　　　1/4個（みじん切り）

セロリ　　　１/２本（みじん切り）

人参　　　　１/３本（みじん切り）

湯むきトマトまたはトマト缶　　１５０g　　

ガックの実　３個（お酒を振りかけてかき混ぜたもの）

コンソメ　約２カップ

オレガノ、パプリカ、タイムなどのスパイス

＜ピラフの作り方＞

１．　フライパンにオリーブオイルとガックの実（種も一緒）を入れて熱して、オイルとよく混ぜ合わせる。

２．　１に玉ねぎを加えて炒めた後、洗っていない米を入れて透き通るまで炒める。

３．　鶏がらスープの素を熱湯に溶いて、半量をフライパンに加える。
よくかき混ぜて水分が無くなったら、ローリエと残りの半量加えてから蓋をする。（約１０〜１５分）

　　＊途中、水分が無くなりそうな時は補充すること！

４．　米は炊けたら、味見してから塩を加える

＜ガックソースの作り方＞

１．　玉ねぎとセロリと人参、ガックの実（種ごと）をバターで弱火でじっくりいためてから、コンソメを注ぐ

２．　トマト、オレガノ、タイム、パプリカを加えて、さらに煮込む

３．　野菜が潰せるくらい柔らかくなったら、ザルで濾す

４．　スープストックをさらに半量ぐらい煮詰めてから、片栗粉大1/2+水大1/2を入れてとろみをつける

５．　味見して塩や胡椒や刻んだパセリを加える

６．　皿にソースを入れて、その上に直径５cmぐらいの丸い抜き型に詰めたピラフをのせて、型を抜く

　　　粉チーズを加えてもおいしい！

＜K.M>