果菜

ベトナムでは未熟の果物を野菜のように料理に用います。
青パパイヤや青マンゴはさっぱりとしたサラダに最適。
でもパパイヤはサラダだけではなくて、和風の煮物などにしてもおいしいです！
青バナナはそのまま生で食べると渋みがありますが、色々な香草とや、パイナップル、スターフルーツと一緒に魚や肉をライスペーパーで巻いて食べると絶妙なハーモニーとなります。また煮物などにすると里芋のような食感になります。
その他の果菜は日本にもよくあるものですが、食感や風味が少し異なります。