乾物

乾物

日 本 語 名	ベ ト ナ ム 語 名	メ モ
切干大根	củ cải khô
するめ	mực khô
きくらげ	mộc nhĩ
干ししいたけ	nấm hương khô
干したけのこ	măng khô	数回茹でこぼすとえぐみが和らぐ
干し海老	tôm khô	大小様々ある・味見をして買うとよい
干し魚	cá khô

穀物

日 本 語 名	ベ ト ナ ム 語 名	メ モ
米	gạo
玄米	gạo lứt
餅米	gạo nếp
赤米	gạo nếp cẩm
若い餅米	cốm	5月と10月に収穫される
ごはん	cơm
おかゆ	cháo
おこわ	xôi

粉類

＊原材料の種類や製法が異なるので、扱い方も日本とは異なる

日 本 語 名	ベ ト ナ ム 語 名	メ モ
小麦粉	bột mì / bột mỳ
タピオカ粉	bột đao / bột năng	片栗粉の代用としてトロミづけに。
コーンスターチ	bột ngô / bột bắp
上新粉	bột lọc	混ぜ合わせる時はぬるま湯を使う
白玉粉	bột nếp
きな粉	bột đậu tương / bột đậu nành	炒ってあるものと、炒らないで粉にしたものがある
緑豆粉	bột đậu xanh
バインクオン粉	bột bánh cuốn
バインセオ粉	bột bánh xèo	bột đao を加えるとよりクリスピーになる
パン粉	bột chiên xù
ボッサンザイ	bột sắn dây	見ためは葛粉に似ている
	bột sắn dây ướp hoa bưởi	ザボンの花入り。チェーのトロミと香りづけに
こんにゃくゼリー	bột rau câu
てんぷら粉	bột chiên giòn

麺類 / 粉類加工品

日 本 語 名	ベ ト ナ ム 語 名	メ モ
フォー	bánh phở	平たい米粉の麺
フォー クオン	phở cuốn	裁断する前のフォーの四角い生地・巻物に
干し平麺	bánh đa sợi	白いものと茶色いものがある
ブン	bún	そうめんのような米粉の麺
春雨	miến
	miến đậu xanh	緑豆春雨・白くて歯ごたえがありおいしい
	miến dong	タピオカ春雨・べトナム料理向
中華麺	mì / mỳ	黄色い中華麺
ライスペーパー	bánh đa nem