マッシュした里芋の餡かけ

かたくて、味もなかなか中まで入らない里芋

でもマッシュするとその悩みも解決！

手間を掛けついでに、オクラの固い種も除いてのせました。

＜材料＞

オクラ 6本

里芋 12個

レンコン　3mm厚さのスライス5枚

葛粉または片栗粉

出汁　（里芋を煮る時用、葛餡用）

酒、砂糖、薄口醤油、醤油

＜作り方＞

① すまし汁より濃いめの味に葛餡を作る。

② れんこんはサッと茹でてみじん切りにする。

③ 里芋は茹でこぼした後、薄味に煮含めマッシュして水分を飛ばし 1の葛餡を入れて味を調整する。

④ ③にれんこんを加える。

⑤ オクラはサッと茹でて種を除きみじん切りにする。

⑥ バットに④を敷き詰め、上にオクラを散らして蒸す。

⑦ 冷やして切り分け、器に盛りつけ葛餡をかける。

（KI）