こんにちは、ゲストさん
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煮ると、また全然違う食感になります。 ハスイモの茎は皮を剥き、斜め切りにして３０分水にさらす。 油抜きしたお揚げさんと一緒に、出汁・醤油・みりんをいれて煮込む。 油揚げのほかに、厚揚げ、がんもどき、ちくわ、さつま揚げ、豚肉や鶏肉、何でもOK。 ハスイモの茎には全く味が無いので、煮込むとスポンジ状の繊維に味と旨みが沁み沁みになります！
でもこりっとした食感だけのこります。煮込んだねぎみたいで、なかなか美味しい。 |
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★”旬” の食材
☆日越(ハノイ) 対語表
◆ ベトナムの調味料
◆ 青菜・つる・茎
┣ あぶらな（菜の花）
┣ からし菜
┣ コールラビ
┣ かぼちゃのつる
┣ 春菊
┣ せり
┣ 高菜
┣ ハスイモの茎
┗ ひゆ菜
◆ 花
┣ ティエンリ
┗ バナナの花
◆ 瓜類
┣ かぼちゃ
┣ きゅうり
┣ 冬瓜
┣ 苦瓜
┣ はやとうり
┣ へちま
┣ 夕顔
┗ ルック ラック
◆ 果菜
┣ 青バナナ
┣ 青マンゴ
┣ オクラ
┣ トマト
┗ なす
◆ きのこ・ねぎ
◆ 根菜
┣ くず芋
┣ さつまいも
┣ 里芋
┣ たけのこ
┣ タロ芋
┣ ビーツ
┗ れんこん
◆ 香草・スパイス
┗ レモングラス
◆ 果物
┣ オレンジ
┣ 柿
┣ ガックフルーツ
┣ ココナツ
┗ メロン
◆ その他
┣ 豆腐・おから
┣ 湯葉
┣ 若い餅米
┣ ライスペーパー
┣ 麺類
┗ 豆類
◆ デザート
◆ おせち料理
