![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
マンゴ xoài mộc châuたくさんは出回りません。
小ぶりで濃い緑に黒い斑点があります。
熟れても皮は黄色くなりません。
見た目は地味ですが、さわやかな甘味があります。 |
全体表示
[ リスト | 詳細 ]
かぼちゃのつる rau bí市場で買うときは筋をきれいに取ってもらうと便利です。
試しに家で処理するときは まず茎の簡単にポキッと折れるところから下はかたいので捨てましょう。根元のほうから葉に向かって表面の筋とうぶ毛をはがしていきます。
一度湯でこぼしてアクを取り除き 煮びたしやおひたしにするとおいしくいただけます。
メロン2種左側：quả dưa bở 右側：quả dưa lê
熟して皮が割れてきた頃が食べごろ。お試しあれ！
ヅア レー（dưa lê）はプリンスメロン。こちらは熟したものをそのままどうぞ！
グァバ quả ổi |
|
かぼちゃの花の蕾が出てきました。
かぼちゃの茎は初夏から夏にかけて出回りますが、花芽（雄花）のついた茎は春先にしか出回らないものです。柔らかく、甘みとよい香りがあります。茎は蕾と分けて、皮をむいてスジを取ります。蕾は中の花びらは残し、黄色いおしべは苦いので取り除きます。これはベトナムの定番、にんにく炒めがおいしいです。（値段はかなり高めです。）
今年は、はやとうりが早くから出回っています。
はやとうりの茎もかぼちゃの茎と似ていますが、細めです。
こちらも、皮とスジを取り除き調理します。
味にくせがなく、ほんのりと甘みがあるので炒める他、和風に煮浸しにしてもおいしいです。
市場では、皮をむいたものも売られていますので、ご家庭の食卓の1品に加えてみて下さい。
|
|
1月23日 10:00〜12:00 セドナにて
食材テーマ：カイラン（菜の花）、きのこ、乳製品
＊＊＊持ち寄られたお料理＊＊＊
 菜の花とエリンギのクリームパスタ
カイランとマッシュルームのキッシュ…卵と生クリーム、パイシートを使用
ミルク鍋（菜の花、きのこ）…詳しくはバンラン２月号で(*^^*)
＜きのこ＞
なめたけの胡瓜和え…胡瓜のすりおろしをなめたけと一緒にいただく。
きのことタケノコの煮こごり
きのこと芹のおひたし 梅肉のせ…白出汁+梅肉をのせる
きのこの炊き込みご飯…きのこおこわの店で購入した、きのこフレークを入れ、めんつゆ、塩、ごま油で炊き込む。
＜乳製品＞
隼人瓜と人参のヨーグルト漬け…ヨーグルトに味噌を混ぜて漬け込む。
リコッタチーズとほうれん草のマカロニ詰め…リコッタチーズを作り、茹でたほうれん草と卵、生クリームを合わせる。
クリームチーズ２種のディップ…クリームチーズ＋梅干＋ゆずジャム／クリームチーズ＋胡桃＋蜂蜜
クレームダンジュ（天使のクリーム）…ヨーグルト、メレンゲ、砂糖、生クリームで作り、さらしを使う。
ドライマンゴー入りヨーグルト…ドライマンゴーを細かく切り、プレーンヨーグルトに混ぜて1日ほど置く。 次回の活動日
2014年2月20日の10:00〜 セドナにて
テーマ：BBQ |
|
12月5日 10:00〜12:00 セドナにて
食材テーマ：芋、インゲン、ザボン
＊＊＊持ち寄られたお料理＊＊＊
＜芋＞
クズいものゴマ味噌和え・・・ゴマ、味噌、砂糖で胡麻味噌を作り、太めの千切りにした、クズ芋と合える。
サツマイモのマヨネーズサラダ・・・茹でたサツマイモをすり胡麻、マスタードマヨネーズでソースを作りあえる。
ニョッキ・・・ジャガイモ5個に対し小麦粉120g、卵の黄身1個分を混ぜて、2分茹でる。ソースはお好みで。 ＜インゲン＞
インゲンのスープ・・・ジャガイモ1に対してインゲン2の割合で、茹でてお湯を捨てる。コンソメを少しと牛乳。
インゲンのおひたし・・・インゲンを茹でて、空気に触れないお醤油とおかかを食べる直前にふりかける。
インゲン生姜まぶし・・・インゲンは茹でて、生姜のみじん切りとごま油塩のみで味付け。
インゲンの油通し炒め・・・インゲンは最初に油通し、ニンニク、酒、オイスターソースで味付けする。
インゲンおにぎり・・・ごま油を細かく切った、インゲンとゴマで炒めてしょうゆで味付け、一口大のおむすびに。 ＜ザボン＞
フルーツサラダ・・・りんご、パイナップル、ザボン、きゅうり、ディル、カニ肉をマヨネーズであえる。
ザボンとエビのジュレ・・・コンソメ味のぜりーを作り、湯でエビは臭みが出るのでレモンをふりかけておく。ザボンとエビとゼリーを混ぜて出来上がり。
ザボンカレー・・・好みの野菜をフードプロセッサーにかける。ひき肉と野菜、カレールウを入れて煮る。ザボンは最後に入れる。オーブンで焼いた野菜を一緒に盛りつけても。
ザボンのマフィン・・・ザボンに蜂蜜をかけチンした後、飾り用の果肉を少し取り分けておく。小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、バター、残りのザボンと果汁を混ぜ、カップに流し入れる。上にザボンをのせてオーブンで25〜30分。 次回の活動日
2014年１月９日の10：30〜 セドナにて
テーマ：新年会（食材の指定はなし）
|
