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ハノイたべもの研究会・レシピ集

日本では珍しい野菜の利用法とレシピをアップしていきます。

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2009年02月06日

2009年2月5日 | 2009年2月7日

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くず芋のマヨネーズヨーグルトサラダ

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①マヨネーズ・ヨーグルトを１対１で混ぜる。

②くず芋・セロリ・りんご・くるみを、ソースであえる。

かぶのマリネ

かぶと人参は、塩をまぶしてしんなりさせておく。

レモン・白ワインビネガー・オリーブオイル、にんにくすりおろし小1/2・塩・パセリを加えて混ぜる。

チーズを入れても美味しい。ワインに合う爽やかでお洒落な料理です。

かぶのベトナム風サラダ

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＜材料＞
かぶ1/2個・にんじん1/2個・ピーナッツ50g・にんにく１かけ

＜作り方＞
かぶとにんじんを千切りにして、塩小さじ１をまぶす。
しんなりしたら水気をしぼり、砂糖大２・酢大１・塩少々・にんにくみじん切り・くだいたピーナッツを混ぜ合わせる。

豚肉とくず芋の甘酢あん

材料（4人分）

豚肉（1cm厚さの切り身） 2枚イメージ 1

しょうゆ・酒・みりん各大さじ2
くず芋 0.5ケ
いんげん 4本
アーモンドスライス適宜
甘酢あん　↓

だし 70cc

　しょうゆ・みりん小さじ2
　砂糖小さじ1
　酢大さじ1.5
　葛粉適宜

作り方

1. 豚肉はしょうゆ・酒・みりんを合わせた中に30分くらいつけ込み、下味をつける。
2. 下味のついた豚肉をこんがりと焼き色がつき、完全に火が通るまで焼く。
3. くず芋は皮をむいて豚肉と同じさいの目切りにし、1.のつけ汁でさっといためる。
4. いんげんを色よく茹で2cmに切る。
5. アーモンドスライスはからいりする。
6. 小鍋に甘酢あんの材料を入れて煮立て、水溶き葛粉を少しずつ加えて薄いとろみをつける。
7. 豚肉とくず芋といんげんをを合わせて器に小高く盛り、甘酢をかけてアーモンドスライスを天盛りにする。
(KI)

スモークサーモンとシャキシャキくず芋のカナッペ

フルーティーで食感の良いくず芋を活かしたイメージ 1

色どり美しいカナッペ
ディルやザボンもベトナムで手に入りやすい食材です。
　
＜材料・下準備＞
・クラッカー
・スモークサーモンをクラッカーにのる大きさにきっておく
・くず芋　薄くスライスしてオリーブオイルを塗る
・ディル洗って水気を切る
・ザボン一房を、ばらばらにほぐしておく
　
＜作り方＞
クラッカーに、スモークサーモン・くず芋・ディル・ザボンをのせて出来上がり。

☆時間が経つと、クラッカーがしんなりしてしまいます
☆余ったくず芋は、お醤油味の野菜炒めにも合いますよ。(KI)