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ハノイたべもの研究会・レシピ集

日本では珍しい野菜の利用法とレシピをアップしていきます。

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2009年05月25日

2009年5月24日 | 2009年5月26日

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梅ジャムのクッキー

材料

バター（無塩）100ｇ
バター（有塩）40ｇ
卵黄　　1個
卵　　　1個
砂糖　　65ｇ
小麦粉　170ｇ
梅ジャム100ｇ（他のジャムでもＯＫ）
　　
作り方
１．バターを柔らかい状態にして、砂糖を加え、泡だて器で、
　　少し白っぽいクリーム状で、砂糖が溶けきるまでよく混ぜる
２．卵黄を加え、さらによくかきまぜる
３．卵を加えて、さらに混ぜる
４．ふるった小麦粉を切るようにかきまぜる
５．ビニール袋の端を５ミリ程切って、４を入れる
６．紙の型に丸く絞って、その上にジャムをのせ、さらに周りを囲む
７．オーブン中段に180度で20分で出来上がり

パイナップルとレモングラス風味牛肉サラダ　

【材料】
ベトナムセロリ　　　一束　　食べやすい大きさにざく切り
たまねぎ　　　　　　　　　　薄切り（水にさらしておく）イメージ 1

パイナップル（若いもの）　　薄くいちょう切り
その他の野菜（生食用）　　　適宜

牛肉（やわらかい部分）　　２００～３００ｇ　　薄切り
　（漬け汁）下記を合わせ、牛肉を室温で１時間以上つけておく
　レモングラス（中の柔らかい部分）２～３本　　小口切り
　にんにく　　　　　　　　２～３片　　　　　　みじん切り
　ニョックマム　　　　　　大匙２
　醤油　　　　　　　　　　大匙２
　さとう　　　　　　　　　大匙１～２
　油　　　　　　

ソース（混ぜ合わせる）
　にんにく　　　　３片（みじん切り）　唐辛子　　　１～２本（種を除いて小口切り）
　ライム絞り汁　　大匙３～４　　　　　ニョックマム　　大匙４～５
　さとう　　　　　大匙２～３　　　　　水　　　　　　　大匙５～６
　ピーナツ　　　　４/１カップ（煎って刻む）

１．野菜とパイナップルを適当な大きさに切り、混ぜ合わせて皿に盛る。
２．ソースは混ぜ合わせておく。
３．漬け込んだ牛肉を焼く。食べやすい大きさに切り、ソースをかけておく。
４．牛肉を野菜の上に載せて、食卓に。ソースをかけていただく。