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�ふくろたけをスライスしてゆでておく �ピーマンのスライスと鶏ひき肉をふくろたけと一緒に炒める �チリパウダー・ヌクマム・ライムパウダーで味を整える これを、焼き海苔とご飯の上に乗せて、手巻きのように包んで食べると、非常に美味しいです。 ぜひお試しください。 |
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2009年05月26日
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＜材料＞ 米 カップ２ →普通に炊く すし酢（酢大３、塩小１、砂糖大１） きのこ類（３種類以上）合わせて２パックくらい 煮汁（だしカップ1/2、酒大１、みりん大1,5、薄口醤油大1,5） にんじん →薄切りにして茹でる 菜の花（カイラン） →塩茹でする ＜作り方＞
�，�のこ類は石づきをとって適当な大きさにちぎる。 ��鍋に煮汁の材料を煮立て、�，鯑�れてさっと煮ておいておく。（少ない煮汁でもきのこから水分が出るので大丈夫。うまみを凝縮させる。） ��ご飯が炊き上がったら、すし酢を混ぜてあおぎ冷ましてすし飯を作り、�△里�のこの具を混ぜる。 �ご錣豊�を盛り、上ににんじん・菜の花などを散らす。 |
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きのこを弱火でじっくり炒めると、きのこの旨みが出て、美味しいソースになります。 ＜材料＞ きのこ・・・お好きな種類をボールにいっぱい オリーブ油 にんにく・白ワイン・塩 ＜作り方＞ �きのこ類は石づきを取り除き、手で食べやすい大きさに裂く。 �フライパンにオリーブ油大３、にんにく（赤とうがらし）を入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら�のきのこを入れ、塩小1/2を振る。 �弱火のままきのこがくったりするまで炒めたら白ワイン大１を入れ、10分じっくり炒める。 �フードプロセッサーにかけて、少しつぶが残るくらいのペースト状にする。 牛乳・チーズを加えるとまろやかなソースになります。パスタやチキンソテーにかけて。 マヨネーズと和えてサラダに。とろけるチーズと一緒にトーストに乗せて焼いても美味しい。 |
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＜材料＞（3人分） えび 大３尾（小６尾）（背わたをとる） トマト ３〜４個 （くし型に切る） 若いパイナップル 1/4個 （イチョウ型にスライス） タマリンド ２〜３本 （皮を片面そぎ落とす） とうがらし（赤、緑） １〜２本 （４，５つに切る） チキンスープストック 1個 チャイニーズセロリ ２〜３本（３ｃｍ位に切る） コリアンダー 適宜（食べやすい長さに切る） 青ねぎ 少々（小口切り） バジル 好みで 油 ヌクマム ＜作り方＞
�‘蕕北�少々を入れ、トマトを入れて炒める。香りが出てきたら、水を人数分加えて沸騰させる。えびを加えて沸騰したら、灰汁を取り、火を弱めてえびに火を通す。 �▲織泪螢鵐鼻▲僖ぅ淵奪廛襦△箸Δ�らし、チキンスープ、ヌクマムを加え、一煮立ちさせ、味を整える。（あまり長く煮ない。） ��皿に盛る前に、セロリを加え、皿に盛ったあとで、ねぎ、コリアンダー、バジルなどを好みによって上に盛り付ける。 |
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日本では長芋や山芋で作っていましたが、 ハノイでいつでも手に入る里芋で作ってみました。 我が家では、お好み焼きをする時に 合間にこれを焼きます。 こってりソース味の合間に、しょうゆ味のトン平焼きがまた食欲をそそります！ ＜材料＞（2枚分） 里芋 中２〜３個 豚薄切り肉 ２枚 だし汁 大匙３〜４杯 海苔 ２枚 醤油 中さじ２杯 ＜作り方＞
�里芋の皮をむき、すりおろし、だし汁を加え耳たぶより柔らかいくらいにする。 �フライパンを熱し、豚肉の薄切り１枚ずつ広げてさっと焼く。 �ひっくり返し、肉の上に里芋のすりおろした物を薄く乗せる。 �海苔を１枚ずつ里芋の上に乗せ、ひっくり返す。 �里芋に軽く焦げ目がついたら、フライパンの鍋はだから醤油を入れ、全体的に味をなじませひっくり返し、反対側にも同様にしょうゆ味をなじませる。 |
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