ハノイたべもの研究会・レシピ集

へちまタイ風サラダ

＜材料＞
・ へちま　　（長さ３cm程の縦4つ切り）　1本
・ エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　6匹
・ ひき肉　　　(豚、鶏など)　　　　　　　　５０g
・ 小粒唐辛子　（つぶす）　　　　　　5ヶ(好みで量は調節)
・ 赤小玉ねぎ　　(スライス)　　　　　　　　　5ヶ
・ にんじん　　(千切り)　　　　　　　　　　適量
・ ミントの葉　　　　　　　　　　　　　　1本
・ ライム汁　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
・ さとう　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/2
・ ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ ニンニク　　(つぶす又はすりおろす)　　１かけ

＜作り方＞
� エビ、ひき肉をゆでる。
� ライム、さとう、ナンプラー、ニンニクでゆでたエビ、ひき肉に味をつける。
� へちまの皮をむき，切って電子レンジにかけてやわらかくする。
� �に唐辛子、赤玉ねぎ、にんじんを入れよく和える。
� へちまを皿に盛り、�をかけ、ミントの葉を散らす。

＊一口メモ＊
この料理は、タイの焼きなすのサラダをアレンジした物です。ホットサラダなので温かうちに召し上がれ！

冬瓜のさっぱりツナあえ

＜材料＞
　　
　冬瓜　　１００ｇ
　塩　　　少々
　ツナ　　お好みで
　すりごま
　
＜作り方＞
　
　①　冬瓜はかわとわたをとり、千切りにする。
　　　塩もみして水気をしぼる。
　②　①の冬瓜をツナ（好みの量）であえ、ごまを散らす。

　後味さっぱり。箸やすめにどうぞ。

　(by M.K)

かにたまの冬瓜あんかけ

＜材料＞
　冬瓜　　　１００ｇ
　卵　　　　３個
　かにかま　４本
　だし汁　　大さじ２

　あん
　だし汁　　　1/2カップ
　酒　　　　　大さじ1/2
　しょう油　　小さじ1/2
　塩ひとつまみ
　水溶き片栗粉　小さじ１

＜作り方＞

　�冬瓜はわたを除いて皮をむき、５ｍｍ長さの棒状に切る。
　　ボールに卵を割りほぐしさいたかにかま、だし汁を加えて卵液を作る。
　�フライパンに油を熱し、�の卵液を流して半熟状になったら蓋をして火を弱め、
　　焼き色がついたら裏返して火を止める。
　�あんを作る。
　　あんの材料と冬瓜を鍋にいれて火にかけ、冬瓜がやわらかくなったら
　　水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
　�皿に�を盛って�をかける。

　(by M.K)