ハノイたべもの研究会・レシピ集

夕顔、えび、しいたけの中華風炒め物

材料
　
夕顔　　小　半本
冷凍えび　　　中１０個（解凍したもの）
干ししいたけ　７，８枚（ベトナム産）（戻した物）
しょうが　　　薄切り
ねぎ　　　　　根元　２，３ｃｍ
酒、オイスターソース、塩、こしょう
水溶き片栗粉（初めに混ぜておく）
　
作り方
　　

1. 夕顔は皮をむき、半分に割って中の種と綿を取り除いて、小口切りにする。
   
   干ししいたけは戻して、よく洗ってから、半分に切る。
   
2. 中華なべに水を熱し、夕顔をさっと湯通しして、水を切っておく。
   
3. ２の鍋に、油を熱し、しょうがとねぎを入れて、香りが出たら、しいたけを加えて炒め、
   
   香りが出てきたら、えびを加える。
   
4. 酒、オイスターソースを加え、塩こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を加えて、
   
   少しいためて、火を止める。
   
   

夕顔は柔らかいので、下ゆでする必要がないが、さっと湯通しすると、水っぽくならない。

ルック ラックの炒め物

＜材料＞
　
ルック　ラック　　　　３本
しいたけ（又はしめじ）　　
ベーコン　　　　薄切り
　
＜作り方＞　
　
1. ルック　ラックは中の種をとり、ざく切りにする。
　 しいたけは石づきをとり、半分に切る。
　 ベーコンは薄切りにし食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに油を熱しベーコンが色づく程度に炒め、しいたけ、ルック　ラックを加えて炒め、塩こしょうをする。

＊ルック　ラック＊
　きゅうりより小ぶりで、緑にハッキリした縞模様のあるウリです。
　さっぱりした味で、そのまま、茹でて、ごま塩で食べたり、中の種を取って、炒めたりします。
　皮は柔らかいので、むく必要はありません。