ハノイたべもの研究会・レシピ集

スーハオのポタージュ

＜材料＞
スーハオ３個
バター大２
牛乳３００ｍｌ
塩こしょう
生クリーム

＜作り方＞
�スーハオは皮を剥いて適当な大きさに切り、バターで炒め、時々蓋をしてスーハオの水分を出し、蒸らしながらゆっくり炒める。（蒸らし炒めにする）。
�少し透明になったら、水１カップを入れて蓋をして中火にかけ、完全に柔らかくなるまで煮る。
�水分が少なくなり、スーハオが完全に柔らかくなったら、牛乳を加えて温め、ミキサーで攪拌する。
�再び鍋に入れて、塩こしょうで味を調える。好みで生クリームを混ぜる。

※スーハオの甘みだけで食べるヘルシーなスープです。
じっくり蒸らし炒めにすることで甘みが出ます。
スーハオのほのかな甘みと風味で癒される味です。
ボリュームを出したい方は、ジャガイモを一緒に混ぜて煮てください。

(sk)

スーハオ丸ごとグラタン

＜材料＞
スーハオ（大きめのもの）４個
玉ねぎ　小１／４個
かに缶（小）１缶 （ほぐして白ワイン大２をふっておく）
バター 大さじ３
小麦粉 大さじ３
牛乳 １カップ強
とけるチーズ 適量

＜作り方＞
�スーハオは皮を剥き、ラップに包んで約３分加熱して柔らかくし、スプーンで中身をくり抜き、外側を器に、中身は小さめの角切りにする。
�ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、小麦粉をふりいれて、こげないように炒め、牛乳を加えて、とろとろになるまで混ぜてホワイトソースにする。塩、こしょう、コンソメ、ナツメグ各少々で味を整える。
�玉ねぎの薄切りを炒め、�のスーハオの中身とかに肉を入れて混ぜ合わせ、さらに�のホワイトソースを加えて混ぜる。
��を�のスーハオの器に詰め、上に溶けるチーズをたっぷり乗せて、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。

※日本のカブより大きいスーハオならではの料理です。スーハオが最も大きく美味しくなる冬の季節にどうぞ。
スーハオの器ごと食べることができます。
中身が入りきらず余った分は、他の耐熱容器に入れて焼いてください。

（sk)

コールラビのワサビマヨネーズサラダ

＜材料＞
・ コールラビ　　　　1個
・ きゅうり　　　　　1本
・ タコ　　　　　　　１００g
・ マヨネーズ　　　　大さじ3
・ わさび　　　　　　大さじ1
・ 青ねぎ（小口切り）1本
・ 塩　　　　　　　　小さじ1/2

＜作り方＞
① コールラビときゅうりの皮をむき、それぞれ千切りにして、塩もみにする。しんなりしたらさっと水洗いして、ぎゅっと絞る。
② マヨネーズとワサビを混ぜ合わせる。
③ ②で、①とタコを和えて、青ねぎをちらせば、出来上がり。

＊一口メモ＊　タコの代わりに、イカ、エビ、カニ、鶏肉などお好みのものを使って作れます。すごく簡単に出来ます！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ｋ・ｈ）