ハノイたべもの研究会・レシピ集

せりと豚肉のサラダ

材料

せり　　　1束
豚ロース　100g
玉ねぎ　　1/2個
香菜　　　適宜
大葉　　　適宜
白ごま・ピーナッツ　各大1
-ドレッシング-
湯大1
砂糖・ニョクマム・ライム汁　各大1
にんにく　みじん切り　1片分
赤唐辛子　みじん切り　1本分

作り方

1.　せりをきれいに洗い、塩少々を加えた湯で茹で冷水に取る。水気を絞って5cmに切り、ニョクマム少々を振りかけてなじませたら、汁気を絞る。
2.　豚肉を細切りにし、油で炒め、こしょうとニュクマム少々で下味をつける。
3.　1.と2.に玉ねぎは薄切を混ぜ合わせる。
4.　砂糖を湯で溶かし、他のものも加えて混ぜ合わせドレッシングを作る。食べる直前に3.にからませる。
6.　ごまと裂いたピーナッツをかけ、香味野菜を適当にちぎって載せる。

☆かなり香りの強いパンチの効いた材料の組み合わせに見えますが、意外とさわやかな仕上がりでお箸が進みますよ。お試しください☆
（K.I）

たけのこのクリーム煮

材料

たけのこ １本
バター 20ｇ
ブイヨン 200cc
生クリーム 200cc
ハム 100ｇ
レモン汁 1/2個分
あさつき 少々
塩・こしょう

作り方

6. たけのこは2〜3ミリの厚さに切り、３度程ゆでこぼして臭みを取る。
7. バターでたけのこを焼き、ブイヨンを加え、ふたをして煮詰める。
8. 生クリームとハムを入れ、更に煮詰める。
9. 充分に煮詰まったら、レモン汁を加え、塩・こしょうで味を整える。
10. 小口切りのあさつきをふる。
(K.I)